，阿娘，这叫焯水，去掉腥臭味儿，焯过的水要倒掉，然后才开始卤制！”苏樱边做边讲解。
“哦！”杜氏、韦氏像小学生一样，看得很认真。
苏绿、小桃则是崇拜的眼神，阿姐真能干，啥都会！
换水重新烧开，拿出香料包。
“哟！这些东西可不便宜！”韦氏咋舌，“花了不少钱吧？”
“三婶，这东西熬成卤料，可以反复用很多次！”苏樱抓着卤料往瓦罐里放。
她也不知道这些香料配比该多少，只是大概抓一些。
剩下的包起来收好，以后再用。
拿了两颗粗盐丢进去，韦氏心疼的心一抽一抽的。
没一会儿，瓦罐里香气飘飘。
苏樱把焯过水的下水放进瓦罐里，水开后用筷子沾着水尝咸淡。
又把酱油罐抱出来，倒了好些进去。
“够啦、够啦！”韦氏终于忍不住，连忙喊打住打住。
夭寿哦！至少倒了五分之一的酱油！韦氏急得差点儿上手去抢，被苏绿拉住。
“放心，三婶，这么多食材，不放够煮出来压不住味儿，反倒浪费卤料。”苏樱被韦氏逗笑。
酱油一放，那香味儿瞬间不同，下水的气味被压住，空气中全是浓浓的卤香味儿。
晒太阳的苏老太太默默往这边挪了挪，盯着瓦罐咽口水。
挑腐土回来的少年们闻到，专门跑回来瞅一眼，“啥东西，馋死人了！”
“阿樱，这是我们晚上吃的吗？”苏兆彦、苏柄彦也不去干活儿，蹲在灶边。
“当然！香吗？”
“香！”俩崽子口水都要流出来。
“干活儿去！不然没得吃！”苏樱捏了捏两个堂弟的小鼻子。
“哦！”小崽子一听，提着簸箕颠儿颠儿去干活。
“阿娘，待会儿煮到筷子一戳就能穿透，就说明熟了，捞出来，再把这些猪头肉也卤一下，若是淡了，再加一点儿盐。
卤完后卤料装竹筒里收好，下次再用。”苏樱交代杜氏。
“你弄就是，阿娘去干活儿！”杜氏学的差不多了。
“阿娘，我有事，得去一趟村里！”苏樱