方选挤过人群，走进院子，发现几个伙计正在忙着将切好的豆腐过秤，并装进盛有清水的水桶，另有一个文士打扮的人手拿账本，正忙着记录。
虽然不认识此人，但方选已经看出来，这正是他要求铁算盘派来的账房。
众人见方选出现，都停下手里的活计行礼。
“不用管我，忙你们的。”方选走进屋内，见室内水汽蒸腾，陆小妹正领着三名伙计做豆腐。
此时一锅豆浆刚刚点卤，方选便打了一碗豆腐脑，让赵虎品尝。
赵虎自然是没见过这等美食，先小啜一口，瞬间两眼放光，大口大口喝起来，瞬间被烫得龇牙咧嘴。
方选看得直乐，随口询问：“味道如何？”
赵虎顾不得回答，只是连连点头。
“夸赞几句。”方选笑道。
“太他娘好吃了！”赵虎怒吼。
“夸得很好，下次还是不要夸了。”方选摆摆手，环顾室内，发现旁边还有两口较小的铁锅，锅里有酱汤，正在卤制豆干。
这时他想起来，自己也教过陆小妹制作豆干，所以她才在供应白豆腐的同时，还在售卖豆干。
“明日起不要卖豆干了。”方选说道。
“为何？”陆小妹十分不解，“豆干只是多了一道工序，却比白豆腐要贵得多呢。”
“以后豆腐坊只管做白豆腐。”方选摆摆手，解释了自己的用意。
专做白豆腐可以降低成本。酱干、茶干之类二次加工的产品虽然利润更高，但是会影响白豆腐的生产效率。
把所有产能都放在白豆腐上，一切工序只以此为目的，就能尽量压缩成本，同时提高效率。
这样做的好处有两个。
一是获得价格优势，成本越低售价就越低，其他商号即便偷学到了做法，同时敢冒险制作豆腐牟利，也只能卖得比西施豆腐坊贵，那还不如直接过来拿货更划算。
二是将衍生产品的利润让给下游商号，这样才能营造良好的商业环境。无数事实告诉方选，如果一个人想把所有钱都赚了，那肯定是没有好结果的。
就比如，在方选原来的世界，小日子过得不错的倭国人开发氢能源汽车，将大量