几类做菜方法教给大家。
所有人在学会做法以后，可以花一两日时间自行消化融汇，再用这些做法，做出他自己认为最好的菜肴。
班上的每一个人，都要制作一道或者数道拿手菜出来，由周钰组建的评委团进行初步审核，审核通过后，登上春风楼的菜谱进行售卖。
在新春风楼开业之前，看哪个菜最受好评和欢迎，那么做出这道菜的人就有资格成为新春风楼的主厨。其余人依此了推，按照菜品质量分配在新春风楼的职位。
“各位，明白否？”方选讲解完毕后问道。
“小的们明白。”众人齐声高呼。
这些人来自社会底层，都是些厨房的学徒和打杂的伙计。
眼前的厨艺班，是一个改变自身命运的好机会。如果能从方选这里学到手艺，即便不能登上新春风楼主厨的位置，也可以去外面找家普通的饭庄做个大厨，比现在的厨工和伙计身份可要强得多的多。
所以在听完介绍后，众人无不兴致高涨。
见此情形，方选也不废话，挥手招呼众人走近。
厨房里顿时挤满了人，在一番协调后，众人分散在灶台周围，翘首以盼等待教学。
虽说方选没有当过职业厨师，但是在穿越前自己可没少做饭吃，有事没事就在网上看教学视频，掌握的做菜方法那是不计其数。
前来开班之前，方选就已经想好了该教些什么。什么鲁菜、川菜的不现实，他自己也不是很懂，不过要糊弄这些故人，现代的家常菜做法就已经足够了。
方选自己总结了一下，能教的无非是炒菜、烧菜这两大类，蒸菜和汤羹这个时代一直都有，他顶多帮忙改进改进。
唯有一个重头戏，那就是面点。
食用面条是古已有之的，但在很长的时间里，古人对面食的了解仅限于面条和面片这些，至多能做个烤饼就已经顶天了。
于是方选决定，先简单介绍一下炒菜、烧菜，然后重点教授面点技术。
炒菜和烧菜，说起来简单，但要做得好吃，也是有很多讲究的。
比如同样是炒肉，鲜肉和鲜肉就有区别，同样是鲜肉，牛肉、羊肉和猪肉也有区别，即便同样是猪肉，肥肉、瘦肉