刚开始‘创业’的时候我和建国住在租的那个房子里，他上午要去那个蜗牛厂上会班，下午我们就忙烧烤的事，一般都要干到晚上十二点多一点才能收摊回来，每天能卖六百多块钱——你觉得六百多好像也没多少是吗？你得这么算：那时候市场上一斤牛肉十二，羊肉十五，所以我们都是买牛肉当羊肉串卖，哈密自然有办法把牛肉腌得吃起来一股子羊肉味儿。说实话，要不是哈密死活不干，我都有心思买市场上的鸡鸭猫狗肉充当羊肉，其实不论什么肉哈密炒点羊油拿一堆洋葱、大蒜、香菜、和大料腌过以后吃起来都是羊肉的味道，所以你就知道现在一般烧烤摊吃的羊肉串都是什么东西了——正儿八经的羊肉串不腌制一下吃起来不香，非得加工一下才行，当然，我这是说我们内地的一般羊肉，你要是去了新疆宁夏兰州内蒙这些地方，人家羊肉品质就好，那就另当别论了——哈密这个狗东西能接受的作假下限就是牛肉当羊肉卖，而且挑肉什么的我和建国都不会必须哈密去，所以没办法，以次充好我们也得拿牛肉充羊肉。一斤牛肉十二，哈密串的是那种新疆那边的大串，一斤牛肉能串九到十串，我要卖五块一串，哈密又不干，他非卖俩块不可，我快给他跪下了他才同意卖三块。我们那个烧烤摊子主打的产品就是羊肉大串，每天光大肉串就得卖五百块钱，剩下的就是哈密给别人烤点饼子和馒头片，我和建国负责剩下的——我们这边的人嘴巴非常贱，好好的肉不吃，经常性地就要吃点黄瓜茄子擀面杖，这些玩意哈密拒绝烤，我和建国烤得非常一般，不是咸了就是淡了，所以卖不了多少东西——其实吧，我们那个烧烤摊子肉串不怎么赚钱，素的那些赚钱，但是哈密不给你烤，简直没有办法
公道地说，哈密烤得那大肉串无比美味，而且价钱比较合理，我自己都天天吃，所以卖得非常好——一个肉串串四大块牛肉和一块羊油，吃起来一股子羊肉味道，我说实话，要不是我知道，让我空口吃我都吃不出来那是牛肉——每天中午时分我或者建国就骑着买来的三轮车驮着哈密去市场买肉买菜，回来以后哈密切肉、腌肉，我们给他打下手，腌俩三个小时就开始穿串，到下午五六点的时候准时出摊，哈密蹬着三轮在前面跑，我或者建国在车斗里坐着，遇到下坡就拽一拽，遇到上坡就推一推，讲真，也是三个快乐