接下来，何玉衡又带着领导们参观了其他步骤。
猪肉煮好后，用已经调配好的焦糖上色液进行上色。
上色完成后，转移至油炸车间，放入200-220度的油锅里进行第一遍炸制，待肉皮呈棕红色并起皱发脆、瘦肉转为黄色时捞出。
将捞出后的肉块稍稍滤油后，立即投入冷水中冷却1-2分钟。
捞出后控水，再放入180-190度的油锅里进行复炸。
复炸的过程中需要不断搅动。
复炸结束后，将猪肉块再次放入冷水中冷却1分钟左右。
捞出后，送到罐装车间，进行装灌浇汁，然后排气密封。
排气密封好后，要将罐头进行蒸汽杀菌处理，再将其冷却。
冷却后，将罐头的表面进行冲洗，确保表面没有异味，没有在装灌过程中造成的油污或其他污渍。
对于冲洗不彻底的地方，要进行擦拭冲洗，一直到完全洁净为止，然后转移至烘干机里将罐头表面的水分进行烘干。
到这里，罐头就做好了。
可以装箱、封箱、抽样检验、存储运输了。
“这一罐红烧肉罐头的分量多重？”
姜卫国看着做好的红烧肉罐头，问道。
“500g，一斤。”
何玉衡说道：“不过，这500g并不是指肉的重量，而是所有内含物的净重，包括红烧肉和部分汤汁。
但相比较市面上的大部分红烧肉罐头来说，我们的红烧肉固体含量比例绝对是最高的，大概在83-85，也就是说，420g左右。所以……”
他拿起一罐红烧肉罐头，指着上面的几个小字给姜卫国看：“您瞧，这里写着，净重500g，红烧肉净含量不低于410g。”
“这个做法很好。”
姜卫国满意地点点头，道：“现如今，很多类似的产品，不论里面有多少汤汁，就写一个笼统的净含量。500g的红烧肉罐头，得有将近一半是汤汁。
还有一些厂家，甚至会把罐头盒子的重量也计算在内。标注一个重量500g，当作净重500g进行宣传售卖。
这种不诚实的做法，是会严重影