代的资料和年代网络小说，看看里面有没有能借鉴的地方。
这些天晚上何雨柱找到了一个记录了大量的厨艺视频的移动硬盘，每天晚上他都在认真学习观摩。
虽说绝大多数视频都不是专业厨师拍的，不过那些菜肴的材料、调味方子和顺序之类的还是很有价值的。
异世张伟那个时代的人确实和现在人不一样，一些家传的卤菜、调味的秘方不仅不保密，公布后还怕别人学不会，一步步演示给大家看。
在这个世界，一些家传的秘方大家都捂得紧紧的，在家里都是传男不传女的，就像何大清的调味方子，别说雨水，就连他都没传，说是他没出师。
在京城的几条繁华商业街转了几天，又反复思考，何雨柱还是决定开个熟食铺子，他已经找到了好几个卤菜方子。
并且开熟食铺子这也算是做的本行，还能名正言顺的给他和雨水，以及师父家改善生活。
最关键的是他这也算是有个正经的活计，即便明年丰泽园饭庄公乛私合营后他进不去，再过几年的全行业公乛私合营，他这也能拿这个铺子参与公乛私合营得个编制。
不过开这熟食铺子也要不少的钱，置办那些厨具炊具、采买食材和调味料、请帮工和买铺面等等。
他开这熟食铺子赚钱倒是次要的，哪怕不赚钱，甚至贴钱他也无所谓，但不能太操劳，费劲巴拉的事儿还是尽量请帮工做。
铺子可以买胡同里的一进四合院，倒座房拆了南墙做店面，院子里可以收拾食材，东厢房做厨房，一边是操作台，一边是一溜灶台。
西厢房做帮工宿舍，正房是办公室、接待室和仓库。
只是这么个一进四合院可不便宜，正房三间，东西厢房四间，倒座房三间，加起来十间房，估计至少要一千五百万元。
不过公乛私合营的时候，他可以保留这个院子的产权，低价租给街道办使用，等改开时再收回来。