将猪头上的毛清理干净后，何雨柱又放了一锅冷水，把洗干净的猪头一劈两半放了进去，大火烧开后焯了十来分钟，再捞起来洗干净。
抓了适量的小茴香、花椒、干辣椒、八角、香叶、甘草、白芷、肉蔻、陈皮、山柰、丁香、砂仁、荜茇、孜然、白蔻、老寇装进纱布袋放到锅里。
又比量着放了千里香、香茅草、草果、桂皮、当归、黄芪、大葱、姜进锅里，加了冷水，放了半个猪头进去，大火烧开后，转中火慢炖。
然后他就出去收拾猪蹄和那副猪下水，收拾猪下水可要费工夫，自家吃的东西必须弄干净。
正好猪头要炖两个小时呢，有时间来收拾猪下水和猪蹄。
随着卤汁炖猪头的时间越长，霸道的卤肉香味弥漫开来，并且慢慢的向院外溢去。
霸道的卤肉香味弥漫开，小雨水和师兄朱秉益的两个儿子都扒在厨房门口向里张望，三人的嘴角都挂着一溜晶莹的口水。
躺在床上看话本的朱秉益也躺不住了，他走进堂屋：“爹，傻柱这是做啥菜呢，这卤味太香了。”