浇汁豆腐的酱汁其实很简单，就是酱油加醋和白糖，然后加水和芡粉搅拌均匀——红薯淀粉是江孜来到这里的第二天自己做的，只得了两百克不到，费了老大的劲儿，她平日都舍不得多用。
其实杜家粮油铺子也有卖淀粉的，他们管淀粉叫芡粉，不是用来当主食的，所有量很少，一般都会被酒楼饭馆的人买走，江孜也问过几回，回回都只得了一句量太少没货了，导致她自己做了也不怎么舍得用。
张宁宁已经将干百合放进猪心汤里一起炖煮，这会正在帮忙切冬瓜，江孜盘算了一下时间，觉得是时候可以炒菜了。
砂锅里炸豆腐的猪油另外倒入一个干净的陶罐里，不与干净的猪油掺到一起，以后可以用来炒菜，砂锅里留了一层浅浅的底油，油光水滑的。
用砂锅炒菜不如铁锅方便，但是也勉强能用。
江孜先是往砂锅里倒入蒜末葱花和洋葱丁翻炒出香味，又丢了少少几颗切成碎丁的小米椒，然后加入调好的酱汁煮到冒泡变得浓稠，最后倒入炸好的豆腐搅拌均匀，让每一块豆腐都裹上酱汁就可以出锅装盘了。