言情小说网 > 其他类型 > 古代财迷小农女 > 第35章 腌制皮蛋(1/3)
    沐菱儿她本来想再腌制一些咸蛋,但是想着皮蛋时间也要很长时间。就先腌制一些皮蛋,后面再做一些咸蛋。第一步:首先把鸭蛋和鸡蛋用清水,然后将鸭蛋和鸡蛋上面的水分沥干净备用。第二步:制腌灰:准备粉末状的生石灰,如还是块状,需提前洒在石灰块上让其化成粉,然后过筛备用,不能有大颗粒。第三步:拌腌粉:将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀备用。第四步:炒盐煮水:将食盐放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。第五步:和泥:将煮开的盐水降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。第六步:包蛋:把鸭蛋一个一个放在其中包裹起来,灰尽量包厚一些。但是操作时最好戴上手套做好保护,防止碱性物质损伤皮肤。第七步:裹稻壳:鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小坛中,摆满后坛口用一张纸或大的菜叶盖上,然后黄泥中放点盐加水拌成泥,用该泥封在纸或菜叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。吃的时候将外面灰洗掉就好了。这个皮蛋的制作过程比盐蛋复杂多了,沐菱儿一家人一起做都足足做了一天,才鸡蛋和鸭蛋都包裹好封起来。现在小姑子天天过来帮忙,但是这个工作量太大了,一家人做完这个腰都直不出来了。这些天都是简单吃些面条,但是每次小姑都吃得好香,虽然简单,但是面条的味道很好。小姑之前经历了被渣,退婚,要一下子走出来肯定没有那么快。但是这些日子她吃住都在沐菱儿家里面,每天帮着干活,倒是日日开朗了起来。沐菱儿还每日给她发工资,这些日子她觉得自己终于有价值了。她之前在老宅,大家每日为了口吃,为了口喝,天天在那里吵,但是在她大哥这里,都不会,大家都互相谦让。有时候,沐桂花也会端2碗面回去给她爹娘吃,沐菱儿也当做没看到,她不差这口吃的,而且虽然那老两口不好,但是毕竟是沐菱儿祖父祖母,她不想为了口吃的闹得很难看。沐桂花也懂事,她平时就是帮帮忙打打杂,但是其他的事情她都不打听,沐菱儿对她感觉还是挺不错的,也有意教导她。她打算年后让她去沐记点心帮面,如果只有一个店员肯定是帮不过来的,平时要调班,不可能是让严柯一个人在那里看店的,而且她后