鸡胗，这道菜也是准备加入快餐店的菜系里的，按小炒的价格卖，吃起来又有肉感，价格还便宜。
买了一大盆鸡胗才十文钱，那摊位老板要不是看林雨棠衣服穿的还不错，还以为林雨棠家吃不上饭的，买了这么一大盆的无人问津的鸡胗。
陈希晚上要做冬瓜肉丸汤，林雨棠也给她把食材带上了，一菜一汤，加些店里的卤味，晚餐也足够了。
回到店里林雨棠帮陈希把肉剁好，就开始来做酸辣鸡胗。
鸡胗处理干净以后切片，冷水下锅。加入葱姜、料酒焯水捞出。
油热加入鸡胗，爆炒三十秒左右捞出。
起锅倒油，油热加入葱姜蒜沫，炒香加入切碎的红辣椒、泡椒、多多的灵魂酸豆角！
翻炒均匀以后加入鸡胗，爆炒一会后加入少许的盐、酱油、蚝油和胡椒粉调味就可以出锅了。
等陈希的冬瓜肉丸汤好了，便可以开饭了。
陈希刚才看林雨棠做的酸辣鸡胗，早就想吃了，尤其是加入酸豆角以后，那个酸辣的味道直冲天灵盖！
夹起一筷子的酸辣鸡胗送入口中，瞬间整个口腔就被这个霸道的酸辣口味完全占领了！
鸡胗鲜而不腥，鲜嫩筋道，脆爽至极！这个口感竟是比肉还好吃！里面的酸豆角更是酸辣爽口脆嫩饱满，这菜好吃是好吃，就是太费饭！
几个小家伙用冬瓜肉丸汤泡着米饭，就着酸辣鸡胗吃得小肚鼓鼓。