掌柜给伙计递了个颜色，伙计有些不情愿地出去了，酸菜并不难找，坊市就有卖的，或者寻一户人家买点，快入冬了，一般人家也都会腌点酸菜。
趁着伙计买酸菜之际，陈长帆快速将鱼片好，在陈长帆的刀法控制下，鱼片厚度恰到好处，而且不含一根鱼刺，片片晶莹剔透，看上去就很有食欲。
盐巴、料酒、胡椒粉一应俱全，陈长帆又打了个鸡蛋清，裹上些生粉，抓匀腌制。
然后开火烧水，将鱼头鱼骨放入其中，辅以葱姜去腥，这便是鱼汤。
此时伙计已经买来酸菜，陈长帆打开另一个灶台，热油下锅，一手放入花椒粒和干辣椒，另一只手已经将酸菜切好。
放入酸菜炒出香味，这道菜就已经基本快完成了。
将鱼片下入鱼汤中滚开，辅以调味后倒入酸菜。
一道美味的酸菜鱼便出锅了。
“掌柜的，尝尝味道。”
陈长帆笑着说道。
一旁，闻着香味早就蠢蠢欲动的掌柜抄起筷子捞起了一个鱼片，顾不得烫就放进嘴里。
鲜！香！
鱼肉入口即化，交织着酸香，微微带着些许辣意。
让人吃了一口就像吃下一口。
鱼肉不含一根鱼刺，而且没有一丝的鱼腥味。
尤其是那酸辣的香味，真是越吃越上头！
他拿起勺子，又舀了一口汤吸溜着喝下，眼睛舒服地眯成了一道缝。
酸香扑鼻，微微辣意恰到好处地刺激着味蕾，让人食指大动。
“好菜！阁下这道菜叫什么名字？”
“酸菜鱼。”
福掌柜嘴角微微一扯，旋即释然一笑：“……名字不甚雅致，倒是十分通俗易懂，让人一眼就知道这菜的用料。”
旋即，福掌柜冲陈长帆一拱手，“还未请教阁下尊名，阁下可愿意将这酸菜鱼的菜谱卖给我食味斋。”
食味斋向来是以鱼鲜闻名，如果能拿出这道酸菜鱼的话，想必可以将颓势扭转过来，重新将客源拉回。
“我叫陈长帆，我既然给福掌柜做这道菜，自然是希望跟贵店合作，这菜谱也不是什么稀罕东西，我可以直接送你，不过……”