皮。
新鲜的五花肉还是温热的，切块，焯水。
洗干净铁锅，烧油熬糖色，把五花肉放进锅里，煎至金黄，盛到盘子里备用，洗锅，倒油，油热放葱姜蒜和大料翻炒，再放入好的肉块，倒水，放酱油，糖，一点儿盐，盖上锅盖闷煮。
接下来就是等着红烧肉煮到软烂，再大火收汁即可。
木柴塞进灶眼里慢慢燃烧，不需要人一直守着。
沈清棠填好灶膛转身往院子里走。
沈清棠到时，猪肚子上的皮肉已经撕开，上面的板油也被整块撕了下来。
野猪偏瘦，板油不算多。
下一步就是掏内脏。
“嚯！”沈清柯手刚伸进猪肚子里，就一声惊叹。
“怎么了？”李素问关切道。
沈清柯没说话，只是快速在猪肚子里扒拉了两把，收回手。
猪的五脏六腑没有一处是完整的。
“啧！”沈屿之摸着下巴感慨。
“嘶！”沈清棠也倒吸一口气。
李素问不明所以，“怎么回事？”
沈清棠解释：“这头猪是因为被季宴时震碎内脏才死的。”
而且他用了很巧的劲儿，让猪坚持到回来才咽气。
李素问：“……”
扭头就嘱咐沈清柯：“你以后没事别去招惹他！他再扔你，你就忍忍。”
摔屁股总比被弄死好。
沈清柯：“……”
真是亲娘。
不过，他也这么想。
万事开头难，一旦开了头也越来越容易。
掏出内脏之后，沿着边缘把全身的皮剥下来。