高邮之所以产好鸭蛋，必然是鸭子本身素质优良。
记忆中，老师曾言高邮水乡，盛产鸭子。
高邮麻鸭，名声在外，乃是东国三大名鸭之首，论及肉质与蛋的美味，当仁不让居首。
高邮麻鸭天性野逸，圈养不得，需放养于自然。
广袤的高邮湖滩，便是它们的乐园，游泳、漫步、晒太阳，日复一日。
湖中的小鱼小虾、螺蛳，皆成了它们的天然美食。
正是这样的环境，造就了高邮咸鸭蛋的独特风味。
见系统菜谱上有双黄蛋选项，易观毫不犹豫选择了双黄鸭蛋作为原料。
两个蛋黄自然胜过一个，咸蛋黄作为咸鸭蛋的精华，双黄意味着双重享受！
双黄蛋如同双胞胎，概率低微，约占所有鸭蛋的百分之一到二，需要仔细筛选。
故而，价格高于普通鸭蛋，却也称得上蛋类中的贵族。
易观逐个洗净鸭蛋，相较于普通鸭蛋，高邮麻鸭蛋更为硕大沉实。
系统菜谱推荐的手工腌制法，采用黄土腌制。
将黄土捣碎晾干，按黄土与盐1:1的比例加水拌匀，加入八角粉和白酒，将鸭蛋逐一滚入黄土，使其周身包裹，再在稻草灰中打个滚，最后置于阴凉处腌制三十至四十天。
在高邮，每逢清明前夕，人们便腌制新鸭蛋，待到清明时正好品尝。
易观在客厅中调制了一大盆黄土，逐一将咸鸭蛋裹上厚厚一层黄土，继而在另一盆稻草灰中滚动，最后送入系统厨房进行腌制。
处理完毕，已近深夜十点。
从晚餐后一直忙碌至此，烹饪确是耗时的差事。
洗洗涮涮，一点一滴的筹备，让人浑然不觉时间飞逝。
待到一切停当，才惊觉大半天已悄然而过。
调整腌制时间，咸鸭蛋便已完成腌制过程。
易观本欲去除鸭蛋外的黄土，但时不我待，干脆拎着两大桶咸鸭蛋，套上袋子，蹬上三轮车出门。
直奔地铁站，挑起扁担购票入内。