做盐水鸭需要的器具都准备好！就等着明天人员到齐了开始培训！
苏青又跟管家交代收各村子鸭子的事！“李伯，各村的收鸭子的是十文一斤，鸭蛋三文一个！您单独做个账。每月给我看一次！这是两千两银票用于周转资金！不够再找我要！盐水鸭卖出去的货，你也要记好账！”
“是姑娘！”
“好了，李伯您去忙吧！”
“是姑娘，老奴告退！”
…………
转天盐水鸭作坊的人员都到齐了，苏青先让大家签好保密协议！然后让每个人穿好工作服，戴好手套，做好消毒！开始培训整个盐水鸭的流程！男工做杀鸭子，拔毛工作！
第一步，先让男工杀几只鸭子，然后拔鸭毛！再把鸭毛收集起来，洗干净，晒干，除菌！
第二步把鸭子清洗干净，挂起来晾干！
第三步炒盐，（这些都是女工干的了）盐里放八角，姜，香叶，花椒。盐炒好后，晾凉。把炒好的盐均匀涂在鸭子身上，将鸭子每个部位都涂抹上，擦出水珠即可！鸭腹腔同样由外到内涂抹均匀！
涂抹均匀后腌制一个半时辰，锅中烧水，加姜片，小葱和白酒，香叶，桂皮，草果，肉蔻，八角，丁香，小茴香。再加入一些盐，水来后鸭子烫一下，让鸭皮收缩！这样煮出来的鸭子不会破皮。
煮鸭子火候很关键！
鸭子烫好后放入锅中，水再次煮开，转小火煮两刻钟！卤盐水，鸭水不能煮沸，每隔一刻钟把鸭子提上来一次，这样鸭腹中的水和外面的水温度一致，受热均匀！
两刻钟后关火再把鸭子浸泡一刻钟，这样做出来的鸭子更加入味。浸泡一刻钟后将鸭子晾凉！
最后包上真空包装！贴上今天的生产日期！
今天这鸭子就不包装了，待会我们切成块大家都尝尝！
鸭子晾凉后，苏青把鸭子切好，每人拿一块尝尝！
大家尝完之后！都说很好吃！一定好卖！苏青尝了之后，跟前世的某京某花牌的盐水鸭一个味！“耶，做的很成功！”
接下来就看大家做了！经过几个轮回的试验，大家终于掌握到技巧，做的盐水鸭跟苏青做出来的差不多了！
就这样盐水