醒发一段时间。这个醒发的过程很关键，时间不能太长也不能太短。如果醒发的时间太长了，面团会发酸，做出来的包子就会有一股怪味；如果时间太短了，面团又不够松软，包子吃起来就会硬邦邦的。所以啊，你要根据当时的温度和湿度来把握这个醒发的时间。一般来说，在温暖的环境下，醒发的时间可以稍微短一些；在寒冷的环境下，醒发的时间就要长一些。”
苏瑶聚精会神地听着，手中的笔不停地在本子上记录着老厨师的每一句话。她的眼神中充满了对知识的渴望和对美食的热爱。
老厨师接着说：“接下来就是准备叉烧馅了。这叉烧馅可是蜜汁叉烧包的灵魂所在。选肉的时候，最好是肥瘦相间的五花肉，这样做出来的叉烧馅口感会更加醇厚。把肉切成小块，大小要适中，不能太大也不能太小。太大了不容易入味，太小了又会在炒制的过程中变得过于碎小。切好肉后，就开始用各种调料腌制。盐是必不可少的，它能调出肉的鲜味；糖可以增加甜味，让叉烧馅更加可口；酱油能让肉的颜色变得红亮，同时也增添了一份酱香；料酒可以去腥增香，让肉的味道更加醇厚；葱姜蒜则能去除肉的腥味，同时赋予肉一种独特的香味。每一种调料都要恰到好处地加入，不能多也不能少。多了会掩盖肉的本味，少了又起不到调味的作用。你要仔细地调配着调料，将肉放入其中，让它充分吸收调料的味道。腌制的时间也不能太短，最好是腌制几个小时，让肉完全入味。腌制好肉后，就把它放入一口陈旧的铁锅之中炒熟。这口铁锅啊，经过了岁月的洗礼，炒出来的菜有着一种独特的味道。锅中的油渐渐热起来，发出‘滋滋’的声响。你要小心地将肉块放入锅中，用铲子不停地翻动着，让每一块肉都能均匀地受热。随着肉的翻炒，颜色逐渐变得红亮起来。这时候，你再加入一些蜂蜜，蜂蜜的香甜与肉的醇厚香味相互融合，让整个厨房都弥漫着一股诱人的香气。炒好的叉烧馅要放在一旁晾凉，等它稍微冷却后，就可以用来包包子了。”
苏瑶认真地听着老厨师的话，脑海中已经浮现出了制作蜜汁叉烧包的画面。她仿佛看到了自己制作出的美味包子，受到了小镇上人们的喜爱和赞扬。
苏瑶把每一个步骤都记在心里。她立刻去市场挑选了最好的面粉，回到家后，小