要冷水下锅呀？”
苏瑶耐心地解释道：“冷水下锅可以让血水慢慢渗出，如果热水下锅，表面的肉一下子就熟了，血水就被封在里面，会影响口感和味道的。”
焯水后的排骨捞出沥干水分。苏瑶开始炒制糖色，她把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，冰糖渐渐融化，变成焦糖色，冒出小泡泡。
林悦又忍不住问：“苏瑶姐，炒糖色好神奇啊，这个颜色看起来就像琥珀一样。”
苏瑶笑着说：“炒糖色可是很关键的一步呢，它不仅能让排骨颜色好看，还能增添独特的风味。但是炒的时候要特别小心，火大了糖就会糊掉，那就前功尽弃了。”
糖色炒好后，苏瑶放入排骨翻炒，让每一块排骨都裹上糖色。接着，加入酱油、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。然后，加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
在炖煮的过程中，苏瑶不时地搅拌一下排骨，确保每一块都能均匀受热和入味。
李叔在一旁看着，点头称赞道：“瑶瑶这手艺，真是越来越精湛了。这酱排骨的香味已经开始弥漫出来了。”
经过一段时间的炖煮，排骨的肉变得越来越酥软，汤汁也变得浓稠起来。苏瑶打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。她尝了尝味道，又加了一点盐进行调味。
终于，三凤桥酱排骨大功告成。那酱红色的排骨散发着诱人的光泽，肉质看起来酥软可口，浓郁的骨香混合着香料的气息，让人垂涎欲滴。
苏瑶把酱排骨装盘，和李叔、林悦一起品尝。
林悦夹起一块排骨，咬了一口，眼睛顿时亮了起来：“苏瑶姐，这酱排骨太好吃了！肉一咬就下来了，而且味道浓郁，甜咸适中，还有一股淡淡的香料味，真的是太美味了。”
李叔也尝了一块，赞不绝口：“瑶瑶啊，你这酱排骨做得堪称一绝。这口感和味道，和我在外面吃到的三凤桥酱排骨不相上下啊。”
苏瑶开心地笑了：“谢谢李叔和林悦的夸奖，希望顾客们也会喜欢。”
苏瑶带着做好的三凤桥酱排骨来到了水族馆的空地。刚摆好摊位，那诱人的香气就开始飘散开来，吸引了不少路人的目光。
古桑是苏瑶的一位好友，她