译成通俗的话就是，炒锅没把，带把的叫炒勺。
很多人把家里用来炒菜的器具一律称为炒锅，其实对于厨师而言，炒锅和炒勺是有区别的，因为颠锅和颠勺的难度差距很大。
像萧岚眼前这个就是正宗的双耳锅，它没有把柄。
想要颠起来，就只能抓着那小小的锅耳使劲。
这个难度，就像揪着一个人的耳朵，把人提到空中，像溜溜球一样甩出去，再收回来。
不仅抓握的地方小，锅耳的温度还很高，稍有不慎就是烫伤的下场。
要是锅耳的质量不好，经受不住重量断裂，那这一锅菜也得遭殃。
是以所有人都看得心惊胆战，眼皮子直跳。
不到三分钟的颠锅过程，大家觉得像过了半个小时这么漫长。
而在这短暂的时间里，萧岚不但展示了小翻、大翻，还有前翻、后翻、左翻、右翻。
老孙毫不怀疑，如果不是菜品不合适，萧岚甚至会加上更高难度的旋锅和托锅旋。
一旁那个备受冷落的锅铲看起来非常迷茫，好像在问“我是谁？我在哪？我要做什么？”
由于菜量比较大，萧岚将青菜断生的时间也延长了一些。
估摸着火候到了，他往里倒入事先调好的酱汁，往锅里一浇。
顷刻间，锅内升腾出一股灰白烟雾，闻着略呛，带点糊味，但更多的是油火旺盛的干香。
这大概就是人们常说的“锅气”，也是人间烟火的气息。
这股味道跟整个后厨里弥漫的厚油味和而不同。
刚开始出现的时候，并没有多突兀，可不经意嗅到之后，却想一嗅再嗅。
就连距离萧岚最远的人都扬起了脖子，翕动鼻翼，捕捉空气中那一丝丝的与众不同。
“我怎么闻着有点香……煮的是啥啊？”
“他用的油是不是和我们不一样？为什么他的油是这种味道？我咋闻着不犯恶心？”
伙房们交头接耳、小声议论。
他们在厨房里做饭，整个人被熏得一身油味，光闻着就饱了，他们对自己煮的东西同样深恶痛绝。
油呛包菜，同样是一道重油的菜。
可萧岚