事情说完，董建舒满意了，回楼上补觉。
正在别墅这边学习的温静茹眨眨眼。
发生了什么事？
电话那头，白叶刚刚要睡觉，又被喊起来了。
听完他师父给他分析的比例，哪里还有睡意，一头扎到了厨房里继续忙活。
王策下来看看厨房里的白叶，“我就知道人家搞科研的废寝忘食，你们厨师这行业要求也这么高么？不知道还以为你们餐饮界要考研呢。”
“嘿嘿，今天就要出锅了。”
中午的时候，这一道茄鲞终于出锅了。
白叶只拿出来了一部分，让王策尝了尝。剩下的按照书中的记载，直接装到了一个瓷罐子里，放到了厨房阴凉的一角。
“这，不会坏么？”
“放心吧。”
里面所有的食材，都已经经过了特殊处理，本身就没有了太多的水分。另外就是炒制的时候用的鸡油。
如果说几样食材只是烹熟放在罐子里，那变质是迟早的事情。
但，从古至今，都有食物保鲜的方式。
自古食物的储存方式就很朴实。
比如说腌渍法，比如说干燥法，比如说油浸法。
白叶都借鉴了一些。
食材事先腌渍去除多余水分，随后鸡油炸干，让食材本身染上调味之后，也进一步失去水分。
这些食材，白叶听师父说完，进行了有目的性的增减。
留出了一小部分，两人浅尝。
剩下的都用熟油封上。
白叶想，这最贴近书中描述味道的时候，大概就是到了冬日之时，直接用新鲜炒制的鸡瓜子拌在一起。
至于这鸡瓜子，白叶之前也只以为是简简单单的鸡胸脯肉，也就是类似鸡丁之类的食物。看到黄岸给出他的解释，才知道这鸡瓜子竟然也不简单。
是将鸡宰杀治净，去头、翅、足、内脏及全身鸡骨，只留颈皮与带皮的鸡肉一同切成蚕豆大小的方丁，火腿蒸熟，留汁，切成黄豆粒般的小丁。鸡丁用盐、料酒稍加腌制，过油；酱辣椒，水发花菇、鲜冬笋、酱黄瓜、甜酱菜等亦一并切成丁，稍炒，加入各种调料和鸡汤后，用文火收干，然后倾入