牛头也需要仔细的收拾，头上的细毛直接用喷枪烧掉，再仔细的用刀子刮干净焦糊的地方，再清洗干净。
但要清洗的地方还不止这里，鼻孔、耳朵都要清洗干净，甚至连牙齿都要清晰干净。
好在是工具都有，也有人帮忙，白叶找了几个人拿着干净的刷子将牛头的牙齿都刷洗干净。
牛头个头大，幸好已经从中间切开了，光是头皮肉都有一指那么厚，炖到火候足够的时候，不知道这肉得多么的软糯好吃。
牛头要先飞水。
牛头大肉也厚实，所以光是飞水都得十分钟。
幸好垒大灶很大，锅也是借来的大锅，三个牛头分成六瓣竟然也能都放下。
仔细的撇去浮沫，再仔细清洗干净，重新烧水将洗净的牛头放入，葱姜料酒直接丢里，尤其是料酒，白叶足足放了一瓶进去。
牛头弄不好，味道重，一定要仔细去腥。
去腥这件事，白叶有自己的办法，除了料酒，还有几味香料。
牛头大，这一次要煮到软烂，起码要两个钟头起步，白叶看看时间，现在也不过刚八点多一点，时间来得及。
“白叶，我们回来了！”
“哥！”白安安也冲了过来。
“偷吃什么呢？都没擦嘴？”白叶穿着厨师服，干干净净的在人群里十分的明显。
“没有没有。我和浩子哥，还有乐乐哥去超市买了酒和饮料。”
白叶哎呀一声，“我就说好像是漏了什么。买的啥酒啊？”
“榆树钱，价格实惠，也不算档次低。还行吧？买了十箱。到时候一桌上两瓶，还有富余的。”
“行。”白叶很满意。
四口大灶，都已经用上了。
一锅煮着三个牛头，一锅炖的是猪肉，一锅里已经炖上了大块的牛肉，还有一口锅是用来烧开水做菜的。
白叶招呼着众人，将现场指挥的有条不紊。
现在不过是八点多，时间还是来得及的。
那四口大锅是用来做菜的，所以主食就不归白叶负责了。
田支书早就安排了村里的几个积极的人家负责，蒸米饭，蒸馒头。
白安安和