榨出，形成较为纯净的甘蔗汁，这些甘蔗汁便是制作糖霜的基础原料。
其三为煎糖水。
将榨取出的甘蔗汁倒入大锅中，开始进行煎熬工序。
此过程需用中小火慢慢熬煮，且要不断搅拌，以防止糖汁粘锅烧焦，影响糖霜的品质与风味。
这一步最为折磨人，手中的锅铲几乎是一刻都不得停，大家轮流上，谁手酸了就换下一个人。
程璟竹和程月梨从前就特别爱吃甜的，待自己亲自制糖，明白了里头的不易后，对甜食便更加宝贝了起来。
因为制糖真是太不容易了！
随着时间的推移，锅中的甘蔗汁会逐渐变得浓稠起来，水分不断蒸发，糖分浓度持续升高。
当糖汁浓稠到一定程度时，便将准备好的竹片均匀地插满在瓮中，然后把熬制好的稠糖水缓缓灌入瓮中。
这些竹片在后续的结霜过程中起着关键的结晶核心作用，有助于糖霜的形成。
制糖的体力活到这也算是告一段落了，只不过想要吃到真正的蔗糖，还没有那么容易，需要长时间的等待。
其四是结霜。
当浓稠的糖水灌入插满竹片的瓮中后，由于瓮内环境的变化以及竹片的诱导作用，糖水中的糖分开始逐渐聚集、结晶，慢慢地形成小块状的糖霜。
这一过程较为缓慢，从糖水入瓮开始，期间得等待好几个月的时间，这糖霜才会彻底结完。
待结霜完成后，需要先将瓮中的糖水戽出，然后再小心地取出瓮中的糖霜，放置在特定的容器或工具上沥干剩余的水分，最终得到纯净、洁白且口感独特的糖霜成品。
不过若是着急使用的话，可以取部分放在太阳底下暴晒，以加速其中水分的蒸发。
口感上有些许差别，但添加在菜肴中，其实就没那么明显了。