，浇入瓮内，若水量不足，可添加生水。
用纸张封住瓮口，并在纸上扎出几个小孔，满一个月后，将其压榨取汁，再把汁水煮熟。
另外，取一升早稻，舂至半壳半米的状态，炒至焦色，趁着热气投入醋中，然后装入干净的容器里，密封好后窖藏起来，如此一来，醋的颜色会变得乌黑，酸味浓郁。
头道醋要煎制后妥善收藏，第二、三、四道醋，加入麦芽，待其煮沸后冷却。
还有一种做法，取五斗糯米，舂至五分熟，放入水中浸泡，几日后将其捞出滤干，接着蒸制成饭并倒入坛中，把饭压实。每个坛子里加入两大碗滚烫的开水，用布包裹住坛口，七天后，将坛中物倾倒进大缸内，加入五斗冷井水搅拌均匀，再分装到七个坛子里。
早晚各顺着一个方向搅拌两次，过了十四天，改为每天早上搅拌一次，待醋液澄清后，便无需再搅拌。过了五十天查看，若醋液表面出现白花，就用烧红的木炭放入醋中搅拌，直至白花消失为止。
两个月后进行压榨，榨出醋汁后立刻煎煮，煎煮时锅要保持干燥，每一锅加入半茶杯盐卤，若没有盐卤，加入一小撮盐也行。
趁着热将醋装入坛中，随即用泥封口，坛子必须先用热灰涮洗干净，再用热醋冲洗一遍，方可使用。但凡器具沾了生水，醋就会坏掉，然后将坛子排列在屋檐下晾晒。
暖阳渐渐西斜，余晖透过斑驳的树叶，洒下一地碎金，给整个院子都镀上了一层暖橙色的光晕。
经过了一下午的努力，也只不过是完成了最初的准备工序，程云桃直起腰，轻轻捶了捶酸痛的腰背，额头上细密的汗珠在夕阳的映照下闪烁着微光。
江钰一直在她身旁帮衬着，见到她这副疲惫的模样，心疼不已。
他快步走到井边，打了一桶清水，双手浸入水中，洗净沾染的糯米残渣与灰尘，捞起挂在一旁的布巾，仔细擦干后，来到程云桃身后，手掌小心地贴合着腰肢的曲线，力度恰到好处地按摩起来。
程云桃察觉到身后的动静，下意识地抬眼望去。
四目相对间，她在江钰的眼中，只看到了深切的心疼，丝毫不见任何暧昧的旖旎。
微风轻拂而过，吹起两人的发丝，院子里的