白烧，就是不许放酱油，放醋，放香料。
前面两道菜，都在合理范围之内。
这第三道菜太炸裂。
猪大肠白烧，这不扯淡么？
这么哄臭和这么重的脏器味，不红烧压得住？
“别说我欺负你，你也可以提要求。”
题目出完，廖师傅擦了擦手，一派云淡风轻模样。
许灼笑道：“我不提任何要求，只想以厨会友，看看廖师傅的本事。”
他要了个打下手的厨子。
让人做一条三斤重的小草鱼，躲掉尾巴从背上一切为二分开。
将鱼加一分糖三分盐，外加葱姜蒜黄酒严重揉搓后，归置一边。
然后再出力鸡。
鸡用葱姜料酒盐腌制过后，冲洗干净再加简单汤料下高压锅煮。
最后就是大肠，这东西得用醋加面粉反复揉搓三遍。
待差不多了，切成段，里面塞上韭菜大蒜小葱等，用竹签串起来。
升炭火，把大肠烤到滋滋冒油，外面发焦。
这才裹上淀粉，直接升热油七八分热，往里面滋几下。
撒上些许盐，这就行了。
与此同时，鸡也烧好了。
他徒手把整只鸡上的红肉，白肉，筋肉，皮，拆卸撕碎。
放入香菜，花生米，大蒜泥，腐竹，油煎豆腐片，豆腐干小颗粒，火腿颗粒，干丝，一点香油一点原汤进行凉拌。
那条鱼则拿出来，洗干净摊平，直接放入冷油炸。
待炸匀称没了水，切花刀，拍淀粉，复炸。
炸完之后再上炭火烘烤。
待花刀处皮肉收紧，刀口变大，那竹签一阵扎。
最后，淋上了鸡汤，放蒸箱蒸一蒸。
三道菜，干干净净，鱼，鸡，大肠，都是白的。
再看看廖师傅这里，快许灼一步做好。
选的新鲜白鱼蒸好，蒸到柔嫩刚好断生。
鸡则做了清蒸八宝鸡。
腌过的鸡反复加葱姜蒜水拍打，肚子里偷塞上豌豆莲子糯米等等。
蒸前，鸡的外面包着荷叶扎紧。
如此，吸足了水