我先给你讲讲如何挑选猪肉。”
既然是教学，肯定是有针对性的。
系统菜店所提供的金华两头乌猪，本身价格不便宜。
而且周芸也没有渠道稳定的获得品质上乘的金华两头乌猪肉。
一般而言，摆摊或者小饭店，都是去菜市场选购。
“关于猪肉的挑选，你要看光泽，嗅味道，触弹性……”
“有些菜店可能会使用生鲜灯让猪肉看起来新鲜，所以尽可能要在自然光下挑选。”
林玄讲的很细。
猪肉的挑选、剁馅、调馅、猪皮清理、猪皮冻熬煮的时间，去腥的办法……
周芸下笔不停，笔记本上密密麻麻的都是字。
此刻，她才算是理解，为什么林玄做出的灌汤包如此好吃。
周芸之前可是在荣府馄饨做服务员的。
虽然不知道具体的制作流程，但也见过不少次后厨的师傅制作灌汤包。
此刻对比起来，简直是差别太大了！
其中需要的注意的种种细节繁多，甚至听都没听说过。
这些细节，单独拿出来看，可能对餐品影响并不大，或者属于小瑕疵。
可一旦累计起来，味道上的差别，一下子就会凸显出来。
如果说之前，周芸对学习的态度是认真努力。
此刻几乎变成了朝圣。
她完全能感觉出，林老板没有任何藏私，更是出于她自身的条件。
给出了详细的解决思路。
如果自己再学不会，那完全就是态度问题。
等备料与教学结束，已经是晚上八点。
走出厨房，周芸深吸一口气，郑重的将笔记本塞进怀里。
这是她目前最宝贵的财富。
林玄将周芸送到门口，
“给你布置一个作业。”
“我要求你赶明天最早开门的菜场，去肉铺挑选一块前腿肉，拿来给我检查。”
“还有，明天早上6点我就开始做准备了，你必须在6前过来学习。”
早上要去菜市买肉，还要算上赶路的时间。
周芸略微一算，就知道自己最晚凌晨四点