众所周知，越是简单的菜肴，想要做好，越要去看厨师的功力。
当这土豆丝刚刚入口去咀嚼的时候，罗秉文就感觉，他已经尽可能高估程砚在做菜方面的天赋了，但还是低估了。
人怎么可能在厨艺上样样都是全能呢？
罗秉文想不明白这个事情。
跟白案相对的，是红案。
白案传统意义上是负责面食相关的东西，现在延伸为了点心等等
而所谓红案，并不是就完全是大家理解上的“掌勺”“主厨”，他的细分很多，但大体上就是负责加工副食为主。
罗秉文年轻的时候也在一家十分厉害的酒楼工作。
当初负责掌勺的主厨负责的是“炉子”。
在厨房中使用“第一火眼”或者第一面灶的人叫做“红锅”“主厨”，也就是大家说的“掌勺”。
除此之外，红案还有负责切菜、编制菜单、原料等方面的“墩子”。
负责凉菜熟食的“凉碟”，又叫做“凉墩子”或者“熟墩子”。
还有负责蒸制品的“笼锅”。
负责宰杀家禽水产和加工干货的“水案”。
一家酒楼想要壮大，这些人员配备一个都不能马虎。
罗秉文又看了一下土豆丝。
这些土豆丝根根分明，每一根都是肉眼可见的一样的厚度。
再看看小炒肉里面的肉片，尝了一筷子程砚自己研制的咸菜。
罗秉文郁闷的一声不吭。
一个人，怎么能这么全能呢？
简直不是人啊！
要是后厨全是这样的后起之秀，他们这些老头子的所谓的“经验”根本不值一提。
刘老爷子笑着说：“饼子，被打击到了？”
他知道老友在做饭这一道上就没有服过谁，今天接连受挫，肯定是难受上了。
玲玲竖起耳朵听着两人的交流。
罗秉文小声说：“这个厨艺，随便去一个饭店，都是响当当的主厨，和这家饭店做邻居的饭馆，全部都要倒闭。”
刘老爷子瞳孔扩大。
这意思是，盖压绝代？
他看着给沈静姝布菜，笑容