栾红叶今天光是看客满楼的豌豆黄儿就知道是纯豌豆黄儿,里面什么都没有添加!
但事实上,现代吃的豌豆黄儿里都会添加一些小料,比如蜜枣、蜜豆、葡萄干等等,这样豌豆黄儿吃起来会更好吃!
所以栾红叶一看客满楼的豌豆黄儿就知道,倘若她也做出来豌豆黄儿,那么客满楼的纯豌豆黄儿根本没有竞争力,因此她一点儿都不着急!
现在,栾红叶打算做加蜜豆的豌豆黄儿。
蜜豆,则是用红豆加糖炒成的。
栾红叶先把买回来的豌豆和红豆清洗干净,然后用水泡上一夜。
第二天一早,栾红叶准备先做蜜豆。
把红豆从水里捞出来,无水上蒸笼把红豆蒸熟。
蒸熟以后把红豆放在平底锅中,加入白糖,小火把白糖炒化。
过程中还可以再加入一点点麦芽糖,这样做出来的蜜豆口味更好。
红豆炒的差不多后,加入一点点油。
油是为了锁住红豆中的水分,以免红豆被炒的太干不好吃了。
等把红豆表皮的水分炒干,蜜豆就做好了!
蜜豆做好后,栾红叶就开始做豌豆黄儿。
泡好的豌豆同样先在锅中蒸熟,蒸熟以后再放入平底锅中,加入一点点水,适量的糖,开始小火慢煮。
豌豆煮到软烂,用铲子在锅中轻轻一碾就碎的时候,关火,拿出做豌豆黄的模具。
在模具中先铺上一层豌豆泥,然后撒上一层蜜豆,随后再铺上一层豌豆泥,再撒上一层蜜豆,最后再盖上一层豌豆泥,把蜜豆都给盖住。
这时在模具上盖上薄薄的纱布,让豌豆黄自己冷却下来。
等过两三个时辰,豌豆黄彻底冷却之后,拿来一块干净的案板,把豌豆黄倒扣在案板上,轻轻一拍,成型的豌豆黄儿便能从模具里脱落下来!
大家看着桌子上黄橙橙,隐约还能看见点红的糕点,已经忍不住开始吞咽起口水!
昨日,大家都已经尝过了客满楼的豌豆黄儿,说实话,确实挺不错的!
但今日一看栾红叶做的豌豆黄儿,大家就知道这一定比客满楼的好吃!
“大家快尝尝,咱们的蜜豆豌