招好，培训好，饭做出来合格，再选开业的日子不迟，让你去吃饭你也不去，你不去，我该不留情还是不留情，你得先过我这道关，否则的话放出去，开业就离关门不远怎么办？“
陶聪说：”不会。我也想了，你说的我觉得也有一定道理，前面你给我发了几本餐饮业现代化管理的书，我每天晚上都在看，我把菜品定出来了一部分，回头我给你发过去，里头也有我的一点意见，我还是觉得你那个做高档时鲜，太过苛刻，大白菜只挖个心，萝卜不能太老，而且只取绿段，连韭菜都不要叶子老的，要脆生到不塞牙，太苛刻了，造成浪费怎么办？到时候师父不发火吗？“
沈在心说：”医院不还有食堂，不还有普通餐吗？你掏五六十要盘白菜，我还给你吃白菜梆子，你肯定不来了呀。我给你吃白菜心，其它部位，我给食堂和普通餐用上了，还能降低这两样的价格。区分出饭菜档次，也是为了更好地提高普通饭菜的竞争力，这种高档的，不是靠你买点鲍鱼，买只龙虾，准备出山珍海味、熬制出佛跳墙，而是你要充分理解并体现老祖宗的食不厌精，就说那虾，不管河虾、海虾、小龙虾，除一些日式料理店，多大的餐厅他都不一定给你挑虾线，等熟了让客人自己挑，一揪屎烂里头了，他们有什么脸自称高档饭店呢，是不是？真正返璞归真的东西，它不在于你选用什么山珍海味，而在于饭菜苛刻到了什么程度，你就别把它当成是人吃的。“
陶聪说：”谁吃的？“
沈在心说：”就当成？给你老婆吃的呀。”
信口说来。
陶聪脱口道：“你老婆就这样吃呀？”
沈在心愣了一下。
说秃噜嘴了。
他说：“你这么理解也对，你达不到这种境界，你就别开这一类的饭馆，我再给你讲个讲究的，这古人说甘露可以长生，很多士大夫，老夫子，那可是天一亮就赶童子，赶着徒弟起来，到院子里给他采朝露，一直采到半中午，我问你，他长生了吗？”
陶聪说：“没有。”
沈在心问：“他徒弟，他童子不给他采，他能愿意呢？咱们现在就是这样的，别拿自己作为标准，自己这道标准，应该作为最下限，我都不吃，你能吃吗，上限是什么，我都不舍得吃，我