，府上历来提倡节俭，吃不完的食材我们都会去后山喂鸡喂鸭，或是倒在湖里喂鱼，总之不会浪费。”
张启听罢轻轻的鼓起掌来了，他心想，这古代富贵人家对于节俭的理解，就是跟我们现代人不一样。
“雷管家，您让他们进来吧，我说一个菜，他们拿一个菜。”
雷管家得到指令，把所有人都喊了进来，跟在了张启后面。
张启一边走一边看，看到自己想要的就动动手指头，后面就有小厮把菜拿走。
“忘记问了，今日里的客人有多少？我好根据人数制定菜品的数量！”
“哎哟，这个怪我，忘了跟您说了！今日里府上的客人倒不算是很多，只有十个人！”
那不多，十个人来十八个菜差不多了，张启心里有数了。
“不过，咱们这里宴请的规矩跟一般人家还不一样！”
“雷管家，还请明示！”
“总结起来就是，喝一杯酒，换一次菜！每次的菜不能一样，而且分量不能太多，避免浪费。”
张启差点就要骂出声了，这放在现代，就是非常高级的米其林餐厅，也不敢这么做。
“雷管家，你们是觉得我有三头六臂么？快去跟你们家公子说，我干不了！”
雷管家好像猜到了张启会这么说，从怀里掏出了几张纸递给了张启。
“张大掌柜，您也是个明白人，这府邸不是说你想来就来，想走就走的。”
“当然了，找您来掌勺，那是肯定您的技艺。这些是府上给您预支的一半工钱，等宴席结束，还有重谢。”
张启接过这几张纸，拿过来一看，原来是汇丰金银阁的存票，每张面额都是十贯，一共五张。
拿人手短，吃人嘴软，张启哪会跟钱过不去。
“既然主家如此慷慨，我也只能恭敬从命了，这么看来确实需要不少帮手！”
雷管家见效果达到，也是哈哈大笑：
“我就说府上不会看错人，如果人手不够，我还可以调遣！”