二人正说话间，前面派人来传话了，说客人即将到来，可以开始准备菜品了。
“张大掌柜，接下来就看您的了！请！”
“请！”
张启自信的迈着步伐回到了厨房，有人立马过来伺候他系好围裙，带好帽子，防止头发掉入菜中。
第一道菜开胃菜很重要，张启还是选择了甘梅肋排，酸甜的甘梅能瞬间激发食客的味蕾。
肋排也能保证食客的胃里有足够的食物，不至于喝酒醉的太快。
好在分餐不需要他亲自动手，只需把菜一锅烹出，由下人们先装入一个个的小金碟中，在放入托盘。
知味苑离湖心的高楼还是有一定距离的，为了保温和防尘，托盘上还要盖上木盖才可以出餐。
这次宴席，不仅在技艺上非常考验大厨，在心理上、体力上也是一种考验。
宾客们喝一杯酒，换一道菜！
对于大厨来讲，既要把握好菜品质量，又要把握好出菜的时间。
出菜早了，菜品随着温度的降低，口感变差！
出菜晚了，宾客们无菜下酒，这让主家是很丢脸的事情。
好在前几次张启经历了短暂的慌乱之后，他逐渐的把握到了宾客的进餐规律，做菜出菜已经得心应手。
众小厮来来回回已经是换了有二十多次菜了，很多小厮已经累的快走不动道了。
“雷管家，这都吃了一个多时辰了，您估摸着还有多久？”
“不知道，府上每次举办宴席结束时间都不一样，快一点的有过半个时辰，慢一点的两个时辰都有。”
“我真是谢谢你们全家，一顿饭吃三四个小时，今天算是要跪在这里了。”张启内心有些暴躁，就是大型国宴也没这么累过。
想归想，手上动作不能停，这是第二十五道菜——赛螃蟹。
这道菜有很多种做法，张启经过数次的实验，掌握了精准的配比，如果蒙着眼睛去吃，还真以为吃到的是蟹肉。
后厨忙的热火朝天，前厅虽然酒过三巡，但气氛似乎不太正常。
“曹公子，这随着丁相被罢，你爹爹复启有望了啊！”
“吕公子，此言差矣，丁相被罢，最应