原酒，接下来就是蒸馏。
穿越前张启就是从985大学毕业的，主修的就是食品科学与工程专业，但当初为了扩充自己的本事，他选修了一门酿酒工程学。
对于蒸馏酿酒，他有着自己独特的见解，在学校的实践当中，自己酿出的酒也是获得过一次金奖，两次银奖。
接下来的一段时间中，酒坊的几个烟囱就没有停止过冒烟，附近整日整夜的都可以闻到浓烈的酒香，这个消息，很快的传遍了整个城西。
很多好酒之人顺着空气中散发的酒香，每日都会来酒坊门口坐一会，走的时候都是一脸的满足。
经过十几日的奋战，六千斤原酒使用殆尽；为了满足各类人群的需要，在张启科学的配比之下，除去蒸馏过程中的损耗，得到了五百斤高度酒，一千斤中高度酒，和一千五百斤的低度酒。
碍于原料的限制，这一批酒的香型接近于浓香。
酒坊之中，张启与伙计们席地而坐，每个人面前都倒了一碗酒，这是张启对伙计们的犒赏，也是正式售卖前的一次测试。
“诸位辛苦了这么久，自当第一个饮用这亲手酿制出来的美酒，也希望大家喝完之后给出最真实的反馈。”
说着张启第一个喝完了碗中的美酒，这次他选择的是低度酒，度数要比李元昊带来的烈风酒要低一些，大致在二十多度左右。
之所以选择这一个度数，张启也是经过考虑的；一碗酒下肚，张启直觉通体的毛细血孔都扩张开来，没有了后世的添加剂，这酒突出一个粮香和窖香。
再看其他人，喝下去的时候都是龇牙咧嘴的，有的还被呛到了，可缓过劲儿来之后，每个人的脸都是红彤彤的，纷纷表示这酒简直就是天上的仙酒。