用水十分紧张。在这种情况下，人们不得不长期食用那些易于保存且无需大量淡水清洗烹饪的腌制食品。这些腌制食品往往含有较高的盐分以及各种添加剂，日复一日地进入人体消化系统，无疑给食道带来了巨大的负担和刺激。
其次，当地居民还习惯于进食滚烫的食物，或许是因为气候或者其他缘故，他们觉得趁热吃下热食能够带来温暖与满足感。然而，过热的食物在通过食道时会烫伤黏膜组织，长此以往便容易引发炎症甚至癌变。
除此之外，遗传基因也被认为是导致食道癌多发的重要因素之一。据相关研究表明，如果家族中有多人患有食道癌等消化道疾病，那么其后代患上此类病症的几率相对也会增加不少。
综合以上种种因素，汕头南澳岛成为了食道癌的多发区也就不足为奇了。而如何改善当地居民的饮食结构、提供充足的清洁饮用水，并加强对于食道癌的预防宣传工作，已经成为摆在社会各界面前亟待解决的问题。
有资料表明汕头南澳岛人们为什么这么多人患食道癌，主要原因有四点：笫一是身怀两大易感基因；二是南澳人喝白粥喜欢喝滚烫的，且喝得快，三下两下就倒进肚里。同功夫茶一样，过烫的白粥也可能诱发食道癌。潮汕人喝粥还喜欢配着橄榄菜、贡菜、煎咸鱼、菜脯(萝卜干)来吃。咸菜在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，在体内可能生成亚硝胺，具有强烈的致癌作用；三是爱吃鱼露，潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜，鱼露又称鱼酱油，鱼露属于发酵和霉变食物，含有多种亚硝胺类物质，与食道癌的发生存在显着关系；四是功夫茶太烫伤食道。
梅南生是南澳人，他患食道癌肯定与这四大原因分不开。
一凡表情严肃地看着夏妮说道：“夏妮啊，关于梅南生所患的这种疾病，咱们不妨将其当作一个具有代表性的治疗临床案例来处理。这样一来，你就能够以此作为一项重要的课题展开深入研究，我希望你能充当我的助手哦。”
他稍作停顿，目光专注而坚定，接着详细阐述道，“在整个治疗过程当中，无论是采用何种具体的治疗方式与手段，还是每一天患者身体对于治疗所产生的各种不同反应等等，都需要你认真细致地逐一记录下来，并整理成完整详实的档案资料。如果最终