菜和两个素菜，但是他们不知道吃什么，该怎么安排？”小荷也是第一次做跑堂，还有很多事情都不清楚，能坚持这么久全都是之前拉着阿章问了好几遍才能这么镇定。
“每桌的荤菜安排不一样的，人多的那桌荤菜安排贵一点的，素菜的话每桌有一个素菜重复，另外一个素菜换个不一样的。”
姜斓清楚他们出门在外，最讲究的是一个原则——划算！
且这一大群人，应该是京城附近州府过来的，第一天就舍得来饭馆吃饭，而且还是成群结队，应该大多都是一个地方或者一个村子里出来的人。
这样的人好处就在于做事情有一定的规矩，吃霸王餐的概率也不大，而且这次如果他们吃好了，很大概率下一次也会过来，能发展成回头客。
这些人至少还要在京城待上三个月左右，哪怕只是每隔几个天过来吃一顿，对现在的自己来说都是一笔大生意。
“小姐，他们坐下之后有四桌，人他们自己都算好了，每桌人数都差不多。”小荷拿着炭笔算完核对了一遍之后才告诉姜斓。
“刚刚领头的大汉那桌你上一个爆炒羊肉，按照其他桌的肉价算。”姜斓把苋菜抓出来一把，嘱咐了一句，“让春花多给他们添些茶。”
小荷应了一声，把安排好的菜单留给姜斓，自己出去帮春花添茶。
菜单都是姜斓自己写的，稍微浏览一眼就能做到心中有数，弯腰朝着灶台里添了几根柴。
苋菜每桌都要有一个，那就先炒苋菜，先给每桌都上菜，免得有一桌落空，客人有意见。
等油一热，姜斓就把一早切好的蒜末放进锅中爆炒，炒出香味之后扔了一大把清洗干净的苋菜进去。
苋菜都是新鲜的，不需要加太多调味掩盖，翻炒几下之后为了保持清脆的口感，姜斓加入半勺盐继续翻炒过后，等苋菜出现红色的汁水，就直接捞了出来。
“小荷！春花！上菜了！”姜斓特意在厨房和外面开了个小口，传菜的时候可以直接从柜台那边拿，方便很多，尤其是现在人手不太够的情况下。
“来啦！”春花就在柜台附近，听见声音顺手把菜端了过去。
“饭来啦！”小荷也把刚蒸出来的米饭端了上来。