沈清欢若有所思：“那你留下吧。”
“真的？”王福一喜，随即又忐忑起来，“可是小的年纪大了”
“年纪大不要紧，有经验就行。”沈清欢说，“以后你专门负责培训新来的茶艺师。”
“多谢东家！”王福连连鞠躬。
“巧儿。”沈清欢转身，“去把所有老伙计都叫来，我要挑人。”
很快，二十多个伙计排成一排站在大堂里。有的穿着灰布短褂，有的穿着青布长衫，都低着头，神色忐忑。
沈清欢坐在太师椅上，一个个打量过去：“都说说吧，在望江楼做了多久，会什么手艺？”
伙计们你看看我，我看看你，最后还是王福站出来：“东家，要不让小的给您介绍？”
“好。”
王福指着一个四十多岁的伙计：“这是张贵，做点心的，手艺很好。
特别是桂花糕，做得最好。”
那张贵连忙点头：“是是，小的做了十二年点心了。”
“留下。”沈清欢说，“以后你负责带新来的点心师傅。”
王福又指着一个年轻伙计：“这是小六，腿脚麻利，跑堂最勤快。”
“我认得客人的脸，知道谁喜欢喝什么茶。”小六插嘴道。
沈清欢看他机灵，便也点头：“留下。”
就这样，二十多个伙计，最后留下了八个。其他人领了一个月工钱，默默离开了。
“东家。”巧儿凑过来，“这些人够用吗？”
“当然不够。”沈清欢说，“不过有他们在，新来的人也好带。
对了，去把账房先生叫来。”
账房先生姓钱，是个五十多岁的老人，戴着一副铜丝眼镜，手里捧着一本账簿。
“钱先生。”沈清欢说，“我要扩招伙计，你给算算，需要多少人？”
钱先生推了推眼镜：“按东家的规划，一楼点心铺要十个伙计，二楼茶室要八个茶艺师，三楼宴会厅至少要十二个人。
后厨的话，点心师傅要四个，帮厨六个，洗碗工四个。
还有打扫的、看门的，加起来至少要六十个人。”
“六十个？”巧儿吓了一跳，“