面条起源可以追溯到四千多年前，在青海的古遗址中发发现了距今4000多年的面条遗存，这些面条由小米和黄米制成，被认为是最早的面条。
中国面条最早的文字记载出现在东汉时期，当时面食桐城为“饼”，因为面条需要在汤中煮，所以称为“汤饼”。
到了宋代，面条文化随着“面”这个字的使用而得到完善。宋代成为中国面条真正的。
在中国，面条种类繁多，有1200多种，不同地区有着不同的特色和制作方法，如北京炸酱面、陕西的油泼面、陕西的刀削面和兰州的牛肉拉面等。
在中国，面条不仅是日常饮食的一部分，还具有文化意义。在唐代，细长的面条在中华饮食中有长寿，绵延不绝的美好寓意，到现在我们过生日还要吃面条。
苏州汤面，也是苏州的重要的文化。
我们常说要吃头汤面，每天清晨，第一锅烧开的水，下的面条，后面不断的加水，水质就不好了。
以前很多人，不远上百里，赶过来吃头汤面。
这种主要是针对的老式的灶头面馆，现在越来越少了。
苏州面和上海面条基本一样，都是吃的浇头，浇头面。在上海的流行的也有很多是苏式面馆。
我们三个找到了附近一家老字号面馆“朱鸿兴”。
我们三个一进门，还是老式面馆的装修，中式的八仙桌，里面人来人往。
一进门就是收银台，收银台后面一面墙的面条种类，大约有二十多种。
我点了素饺面加上焖肉和爆鱼，老陆选的焖肉加素鸡爆鱼，老李选的爆鳝加焖肉素饺。
我付了钱，总价还不便宜呢。
我们三个拿了收银的小票，去里面找了空位子，正值吃饭的高峰，位子都比较紧张。
我们好不容易，找到了有三个空位子的桌子，我们三个坐下，把收银票交给服务员。
然后，我们三个坐着等，看着旁边的人。门外还不断的有人在进来了。
我看了，进来的吃面的人都是苏州本地人居多。
一会面条就上来了，我觉得焖肉的味道还是蛮好，其他两个就一般了。
我们很快就吃完了，吃的盆