记着这些菜名，又惊又喜。
“我这肯定可以，主要得看人家袁老爷试完菜，满意不满意了，我们再加个地皮炒鸡蛋吧，然后看再加个啥菜？凑够12道菜，如果袁老爷不满意哪道菜，咱们就撤哪道菜，这样也不用咱们再去想了。”何氏问着沈安然的意见。
“可以，我先做着这些，然后看再加个啥菜。”
“哎，好，今日就辛苦咱们小安然了。”何氏拉住沈安然的小手，欢喜不已。
“二婶客气了，我也是瞎琢磨，希望晚饭时袁老爷满意。”说完，沈安然就往后堂里去了，晚饭时间眼见就要到了，沈安然心里也着急。
沈安然毕竟是个孩子，手脚也快不起来，何氏也在后堂，所以沈安然就指挥着后堂里的师傅们。
别的菜师傅们倒是都能帮忙弄好，但是虾和螃蟹，师傅们就不敢下手了。
虾和螃蟹沈安然就自己上手了，沈安然把螃蟹用水清洗了一下，然后把蒸笼让人放锅上，把洗净的螃蟹放在笼上，盖了盖子蒸上。
螃蟹在蒸笼里发出了拔蒸壁的呲呲声，烧火的帮厨一脸不忍，觉得活着就放锅里蒸熟，还不如拍死了再蒸。
“安然，这什么螃蟹为什么活着就蒸了？就不能把它拍死了再蒸吗？”帮厨不忍的问道。
“活着蒸和死了蒸，口感是不一样的，死了的螃蟹肉就没有那么鲜嫩了，而且还不好剥壳。”沈安然踢着虾线，边踢边说。
“我们是没见过这些玩意，看着怪别扭的。”帮厨烧着火，讨好的嘿嘿一笑。
沈安然忙着手里的活，没有吭声。
锅开了后，沈安然掐着时间，三分钟就起盖，把螃蟹拿出来，又冲洗了一遍，然后让师傅把螃蟹切开备着。
鸡汤在砂锅里咕嘟咕嘟的炖着，菜师傅们也已经洗好切好，就等着沈安然炒，还是吩咐他们炒了。
沈安然把虾线踢完，洗净虾备着。
煮好的牛肉，在沈安然的吩咐下切成了薄片，煮熟的鸡撕好摆盘，豆腐切块过开水放盐水泡，笋子切薄片撒盐腌着。
沈安然指挥着后堂的人干的井井有条，所有的菜都准备好了，就等着袁老爷来了后起锅。
沈安然看着准备好的菜，想着再