，主用于祭祀、宴飨诸大典烹肉食，难用于日常之炒菜；
陶釜虽常见，然质脆，受热不匀，极易破裂，实难施于速炒之法。
纵有油，以今之锅具亦难行炒菜之法，是以酒肆之中，未尝试以油炒菜也 。”
刘辩听完缘由，思考了下，想想曾经在现代时期最简单的油的做法，和用的耐高温的炊具。随后开口道：
“孤有策焉。今虽油贵，我等当自行制油。
可广收猪、羊诸畜之肥肉与板油，切之为小块，纳于陶釜之内，以小火缓熬之。
如此熬出之荤油，非但成本低廉，且产量亦可保也。
至于陶釜易裂，孤有造铁锅之法，可解烹饪之困。可觅精铁，此铁当质纯无杂，色黑而泽。
先将精铁置于熔炉之中，以炭火猛烧，炉中炭火须用硬木所制，火力方足。待铁熔为铁水，倾入以陶土所制之模具内。
此模具当依铁锅之形而制，内壁须平滑，且涂以细沙，以防铁水粘连。
再捶打之时，须多人合力，一锤接一锤，不可有疏漏。
最后，以油脂涂抹铁锅内外，置于小火上慢烤，使油脂渗入铁中，如此铁锅便不易生锈，且更顺滑好用。待铁锅制成，可用之烹饪。
再者，欲使食客接纳荤油炒菜，可先推肥而不腻之回锅肉、香气扑鼻之油爆猪肝等佳肴，定价从廉，于一楼散座力推之。
待食客赞誉不绝，再将此等菜肴引入雅间，渐改众人之饮食习惯，酒肆生意必更上一层楼也。
此两种菜肴，待你等置办好孤所荤油与炒具，孤亲自教之。你可速去准备，孤明日再来。”