“宫保鸡丁？”田青禾知道这道菜：“那不是已经失传上百年了吗？”
“是啊，1861年，东州巡抚丁宝桢创立的这道菜，”韩昭对于这道菜的历史显然更为了解：“但早在百年前，就已经失传了。”
“东州？宫保鸡丁不是川菜吗？”田青禾看向赛场上的蔡小虾：“你师父……会做川菜吗？”
“不知道，”韩昭摇摇头，继续说道：“但宫保鸡丁这道菜虽然是川菜，但确实和鲁菜一系有很深的渊源。”
不等田青禾继续追问，韩昭直接说道：“1853年，丁宝桢任东洲巡抚，也就是现在的鲁菜发源地，传说他是走访民间时，偶遇一老叟做了一道花生炒鸡丁，闻之食指大动，并虚心求教了这道菜的做法。”
“后，丁宝桢到川州上任，也把这道花生炒鸡丁带到了川州，并在原有的基础上加以改良，每逢有客人来，都会拿出这道菜来款待。他死后，被追赠为太子太保，所以这道菜才被叫做宫保鸡丁。”
“因为这道菜是典型的融合菜，兼具鲁菜和川菜的口味，这么多年来，两派菜系的厨师都想要还原这道菜。”
“但时至今日，只在文献古籍中可以推断出这道菜的主要食材为鸡丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，以及……花生。”
“至于具体做法，一概不知……只知道它的味道酸甜微辣，口感脆嫩。”
“如果师父他只切了鸡丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，那他必然是要做三星菜品炒三丁，但如果加上花生的话……”韩昭干咽了一下口水：“……我相信他一定是要做失传百年的……四星名菜！宫保鸡丁！”
韩昭看到的，评委们自然也看到了，但评委们对蔡小虾了解不深，并没有往宫保鸡丁方面想。
相比较而言，评委们的目光还是集中在齐野和甘亮身上。
“葱爆鸡柳……吴会长，看来这位甘亮厨师是得到了那位大人的认可啊……”
“哎？？不可说，不可说……”吴棕一副看破不说破的表情。
但表情下面的得意是难以自持的，那位大人看中的弟子在自己的协会里学习，这本身就是一种态度，甚至是一种资源……
“没看错的话，齐野要做的是……椒盐鸡柳吧？”