下午苏怡就把要用的材料都拿了过来，也没多留，就先走了。她得趁着暑假好好的赚一波，开学了就可以多用点心在学习上。
胡母一下午都在赶制亲家母朋友要的裙子，想的快快做好，就可以专心做面皮了，心里盘算着五十张面皮做下来到手二十块钱，成本算下来十来块钱，可自己肯定不止赚十块钱，一定要好好做。
等手上活弄完了，去堂屋看看挂钟上的时间，就去了厨房把面和好，要醒发二十分钟左右，醒发的时间把要用的家伙什都准备好，又把面团揉一遍。
接了一盆清水，把面团放在水中搓揉抓洗。面团经过搓洗，会逐渐散开，洗出来白色的物质，就是小麦淀粉，这是制作凉皮的关键原料。
最后留下的就是面筋，面团洗的越来越小，当面筋散开，洗到最后水变清了就完成了洗面筋的步骤，这会的面糊水已经洗了好几盆。
胡母把洗好的面筋放入盘中，放入蒸锅蒸20 - 30分钟后就是面筋块了，现在天热，胡母把蒸熟的面筋放在盆里放到用凉水镇着，第二天不会发酸。
又把洗出来的面糊水搅一下然后再过滤一下，这样面糊水才会更加的细腻。
过滤好后的面糊水先放一旁静置3 - 4个小时左右，等着沉淀分层，上层为清水，下层为沉淀的淀粉。
等早上的时候再慢慢倒掉上面那层清水，将留下沉淀的淀粉搅拌均匀。
做到沉淀这一步胡母就洗洗手回了房间，躺下睡了，等睡到凌晨四五点左右，起来洗了把脸，还拿个干净的头巾把自己的头围了起来，嘴巴也用手绢给遮起来了，才开始干活。
把清水慢慢倒掉就开始做面皮了。倒出来的水也没浪费，洒在了院子里的那片小菜地里。
准备了两个凉皮锣锣，刷上一层炒菜的油，起到防粘连的作用。
用炒菜的勺子舀入适量搅匀的淀粉面糊，用手旋转晃动锣锣使面糊均匀铺满，不能加太多面糊，不然凉皮会较厚，吃起来就不劲道了。
锅内加多一些的水大火烧开，把锣锣放入沸水中隔水蒸，当面糊变成透明状并且表面鼓起大泡就是熟了，大约1 - 2分钟左右。
拿出直接放入冷水盆中，冰一冰，揭下来放一边