“这叫流水线作业。”赵烨解释道。
“每个人只负责一道工序，这样既快又准。”
第三，赵烨还制定了服务标准。
“客人进门，必须在三步之内迎上去。”他对伙计们说。
“上菜的顺序、说话的语气、甚至走路的姿势，都要统一。”
伙计们听得目瞪口呆。
“掌柜的，这这也太细了吧？”
赵烨神秘的笑了笑：“这就是为什么我们的天香楼会与众不同。”
一个月后，赵烨选中了东城一处繁华地段，开始筹备第二家天香楼。
“掌柜的，我们要照着这个图样装修吗？”木匠师傅拿着赵烨画的图纸，有些看不明白了。
“对，桌椅的尺寸、摆放的位置，都要一模一样。”
“就连门口的招牌，也要和西城那家完全一样。”
师傅挠着头：“这样啊好吧。”
同时，赵烨从第一家店挑选了几名表现最好的厨子和伙计，准备调到新店。
“明子，你是厨房总管了。”赵烨对一个年轻厨子说。
“记住，新店里的每一道菜，都必须按照手册来做。”
明子激动得手都在抖：“掌掌柜的，我一定加油！”
王掌柜则被任命为新店的管事。
这个四十岁的中年人之前在青龙楼做过管事，在天香楼开业后主动来投奔了赵烨。
“王掌柜，你在这行走了这么多年，肯定有自己的想法，”赵烨对他说。
“但在天香楼，必须按我的规矩来。”
王掌柜恭敬的一低头：“掌柜的放心，我清楚得很。正是看中了掌柜的这套新法子，我才来的。”
东城的天香楼开业当天，人山人海。
“听说这是西城那家的分号？”
“对对对，就是那个打败了青龙楼的天香楼！”
“菜真的一模一样吗？”
“那可不！我都来回吃过好几次了，那个鲜香虾球啊，简直是一个模子刻出来的！”
赵烨站在二楼，看着楼下的食客，笑了笑。
“掌柜的，您真是太厉害了，”站在一旁的王掌柜说道