气重，山民多喜饮酒，特别是浸泡了蛇啊蜂的更是喜爱。”老陆笑着介绍道。
“早听说两广人什么都敢吃，看来名不虚传。”施肇基也笑道。
正说话间，两个待女又进来了，一个人端着一个盘子。
前边的侍女端着一个白瓷盘，上面整齐地铺着雪白的鱼片，仿如盛开的菊花。
后面一位侍女的盘子上却装了十几个小碟子，有葱丝、姜丝、柠檬丝、蒜片、木瓜丝、酸荞头片、
炸花生、炸芋丝、陈皮丝、酱油、花生油等。
“施厅长，这可是我们广西最有名的鱼生，是用郁江里的花鱼做的，堪称极品。”老陆又笑着介绍道。
“鱼生？这鱼肉是生的？”施肇基疑惑地问道。
“对，就是为了吃这一口爽甜的鱼肉。”老陆神采飞扬。
“这么精致，不知道如何加工的？”
“这鱼生一般厨子做不了，颇为讲究，刀功更是要求高。你看，这一片鱼肉无一丝血丝，晶莹剔透，薄如蝉翼。”老陆轻轻地夹起一片鱼肉，举起来，慢慢解释道。
施肇基看看，确实如老陆说的一般，鱼肉几乎透明。
“这做法我却略知一二，我老婆家是撑船的。先取一个大木盆，放满水，再捉一条两三斤重的大鱼，或去腮，或割破尾部，再把鱼放入木盆，任其游动，务必放尽血，这鱼肉才不带一丝血色，雪白雪白的。”老陆眉飞色舞地讲解。
施肇基也听得入神，百里不同俗，这岭南的饮食也是蛮有特色的。
“这鱼生必须配白酒才好。”
老陆说完，夹起一片鱼肉，放入小碗中，笑笑说：“吃鱼生，要把这些调料与鱼肉拌好，一口下去，再喝一口白酒，那才过瘾。”
一边说着一边把各种调料都加了一点，最后倒入花生油和酱油轻轻地搅拌在一起。
然后，夹起鱼肉，放入口中，香甜地嚼了起来，脸上是一脸陶醉。