当时寇准身边有一个出身寒门的侍妾，名叫蒨桃，她见到这个情形很气愤，事后就写了一首小诗《呈寇公》：“一曲清歌一束绫，美人犹自意嫌轻。不知织女荧窗下，几度抛梭织得成！”
寇准读了蒨桃的诗，很是感动。默默想道：蒨桃诗说的对，这一匹一匹的绫缎，都来之不易，随心所欲挥霍是不应该的，就坚决改了，从此以后一直保持勤俭朴素的美德。
后来与寇准交好的处士魏野，他作诗称赞寇准：“有官居鼎鼐，无地起楼台。”
“无楼台相公”的美号就这样叫开了。
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后来的寇准逝世之后，雷州人民护送寇准灵枢北上，至雷州一渡口时，突然狂风大作，骤雨滂沱，大家无法北上，只好停下来，为了防止棺木被雨水冲走，大家就在灵柩前插上枯竹。第二天，等到雨过天晴的时候，护棺之竹竟然长出新芽。后人为了悼念这位贤相，遂把此渡命名为“寇竹渡”，至今地名尚存。
关帝灵签第八十一签就是“寇公任雷阳”，这是寇准在雷州任职的典故。此签的意思是被人欺凌，暂时耐守，自可昭雪。
宋仁宗为寇准平反后，雷州人民“悼其屈，而哀其忠”，把寇准的住所改为寇公祠。
如今的寇公祠内，仍陈列着皇帝因寇准而下的一道道诏制。
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历史上的名人对寇准的评价十分高。
范仲淹对其评价说：寇莱公澶渊之役，而能左右天子，不动如山，天下谓之大忠。
北宋的王安石也对寇准充满了赞誉：欢盟从此至今日，丞相莱公功第一。
司马光也在《资治通鉴》上面写道：近世寇莱公豪侈冠