但是南方的笋子不远千里运到京城，就早已失去了大部分的鲜味。
看着老大一棵的笋子，去掉外皮和变老的部分，最后能留下的嫩笋肉可能还不到十分之一。
最重要的是，笋肉嫩却不代表味道还依旧鲜美，
若是一上来就选竹笋的话，恐怕最后的成品是很出彩的。
叶大嫂将香菇暂时处理好之后，便开始手脚麻利地择起豆芽来。
豆芽将根儿和头都掐掉，只留下中间最为白嫩的杆子，放在一边待用。
此时大家都在忙着做高汤，毕竟另外两道菜虽然很考验功力，但都花不了太多时间。
可叶大嫂这边却比别人都更早地开始准备做蓑衣黄瓜了。
蓑衣黄瓜虽然是道凉菜，但并不是简单地切一切拌一拌就可以的。
这道菜不但考验刀工，后期的调味和菜品是否入味也是很重要的。
叶大嫂的刀工虽说比不上冯月英，但是切个蓑衣黄瓜还是手拿把掐的。
很快两根黄瓜就切好了，叶大嫂抓住头尾将其拎起来，黄瓜立刻像拉花一样舒展开来。
外皮深绿，内里浅碧，格外好看。
叶大嫂取了一只大碗，往里面加了水和几样调料，然后小心翼翼地将拉开的黄瓜泡了进去。
岑老颇为意外地看着她的举动，心下颇有些触动。
虽说游彬离开京城之后就没有想过再回来了还，后面甚至都已经有些影响到心智了，但是自己教给他的东西，他不但没有忘记，还尽可能地都传授给了自己的女儿。
透过正在灶台前面忙碌的叶大嫂，岑老仿佛看到了当年那个跟在自己身后叫着师父的少年。
他忍不住鼻子有点发酸，急忙仰头看向屋顶，将差点儿夺眶而出的眼泪憋了回去。
岑老心道自己果然是老了，如今真是越来越容易伤春悲秋了。
叶大嫂这边将黄瓜泡上之后，估摸着时间差不多了，便继续处理刚才泡着的香菇。
她反复揉捏着泡在水中的菌盖，尽量让其将味道全部释放到水中。
然后又重新换了一大碗清水，将菌盖捞过来再次浸泡揉捏。
叶大嫂把两次泡发的水合二