言情小说网 > 历史军事 > 红楼之平阳赋 > 第三百七十一章 两道菜可见过(3/5)
还从书中悟出来的做法,简直可笑,老子还从书中拿出银票呢,

    管家拱手又是施了一礼,笑吟吟说道;

    “侯爷,这豆腐是江南特有的白玉豆腐,用镜湖的水净过之后,然后两面去皮,每一块切成八小块,晾干,用猪油在锅中热灼,略洒盐花,翻身后在入药酒一大杯,大虾米二九一十八个,再用秋油小杯滚一回,加糖一撮再滚一回,细葱半寸许,切一百零八段,后缓缓地起锅,这才是地道的美食。”

    张瑾瑜听身边的管家那种抑扬顿挫的介绍,不由得拿着筷子又是夹了一块内豆腐,往嘴中送去,好似是更好吃了,只是再好吃还是一股豆腐味道,这一老狐狸带着另一个打掩护的,也不知在打什么哑谜呢。

    “嗯,果然是美味啊,只是,本侯觉得,再怎么好吃,也还是一个豆腐罢了,万变不离其宗,味道还是那个味道,庄大人,您说呢。”

    “哈哈,好,好一个洛云侯,说的一点都不差,这道菜主料就是豆腐,再怎么换个花样,还是一叠豆腐钱,寻常百姓都能吃的起,那上第二道菜,请侯爷品鉴品鉴,这道菜不是烧烤,胜似烧烤啊。”

    庄大人也不急,拍了拍手,自由下人端来另一道菜,仆人恭敬的端着盘子放在了桌子上,张瑾瑜扫了一眼,只见端上来的是一叠金黄的肉片,还有小葱和一碗酱料,这不就是蓝星吃的烤鸭那种法子嘛,张瑾瑜不动声色的问道;

    “庄大人,这道菜又有什么说法?”

    庄大人伸手做了个请的动作,然后先拿起筷子,把葱段和肉一起夹起来,放入酱料沾了一下,然后一口含入,满嘴吞下,好似升仙了一样。

    而旁边的管家随即给自己老爷满上一杯水,回过头继续介绍道;

    “侯爷,您尝尝,这是鹿肉做的,取梅花鹿大腿右侧的一块大肉,用木火烧糊一层,刀在刮一层,边刮边洗,把不净的东西全洗掉,在用镜湖的水烧开浸透,捞出来以后,用秘制的香料和清酒再次浸麻,上蒸笼蒸八成熟,取出晾干,敲门是往肉皮上抹一层醋,抹匀之后在放锅里炸至金黄捞出,最后加入江南的甜面酱,和小葱段,这滋味可是一绝啊。”

    是好吃,尤其是这鹿肉还有嚼劲,香酥可口,是一道好菜,这一叠鹿肉就是普通大户也不能经