在其实各院有自己的小厨房，不然，等着大厨房分送各房，夏天还好，到了冬天都不能看。还有就是众口难调，之前，贾母就有自己的小厨房，那里的东西应有尽有，而东院邢夫人，荣禧堂王夫人也都是各有自己的小厨房，不然，他们也不会每天敬菜了。大厨房的功用之前就是办宴席，还有一些公众仆人们吃饭所在。
等欧萌萌当家了，历行节俭，各处厨房按着主子，奴才的人数划银子，至于各处主子还要不要添，那就是各处主子们自己的事了。
大厨房里，大师傅之前也就办大宴时自己出手，其它时候，就是教导一下徒子徒孙，日子过得很舒服，不过现在不成了。他现在叫厨师长。各处小厨房的掌厨，就不能是之前掌勺的仆妇了，而得是正经的厨子，大厨房现在有点像大酒店的行政总厨，各小厨房也归他管。现在他们做菜的时候反而少了，但管理上多了。
比如过年时，庄子送进京的粮食、野味，各种东西林林总总，要分别入库，如何摆放、保存、分配、领取这些。都是由大厨房来负责。不然茯苓粉也不会从大厨房流出去。因为先到大厨房入库，然后再分配到各处。
这回大厨房一个茯苓粉，大厨房所有在籍的下人全部都赶了出去。至于说，大师傅，管账的账房却不是大册的下人，是外聘的。于是这里头就很有意思了。
“大师傅来请罪了？”欧萌萌回头看莺歌。
“是，下人们被赶，然后请了学里的账房来清账，账目说是还好。不过，琏二奶奶的意思是，大师傅既是总揽，那么也该负责，所以补了一个月的薪水，请大师傅不用再来了。”莺歌儿倒是说得利索。
“所以大师傅这是来向我讨情了？”欧萌萌点头。
莺歌儿笑了，却也没说啥。
“你说呢？让我怎么做？”
“大师傅也才管事三年，之前的大师傅岁数大了，回家荣养，您还赠了一百两银子。”莺歌想想，忙言道。
“滑头，一边说，他不过才管事，又拿之前的大师傅为例子，倒也两头不得罪。”
“也不是，之前牛大师傅人真的好，那会学堂刚收外头学生时，没有自己的厨房，牛大师傅还帮忙做了学里的饭食，账上也清楚。为人最是厚道！现在这位，做