西都挑完,这才回后宅去挑水。
主仆三人把所有物件都归拢好,摆放好,这才开始忙了起来。
新买回来的大缸比较大,来回挑了五担才把水缸装满,估计应该足够铺子里用一天了。
以前家中只有两口锅,只能把所有东西放在一起卤,如今好了,终于可以卤了。
一口用来卤猪下水,一口用来卤素菜,另一口用来卤鸡鸭还有兔子煮水,最后那口就用来煮饺子好了。
若店铺里忙不过来,在砌一个灶台便是,反正厨房里还有空闲的地方。
卤肉好不好吃,取决于卤汁的好坏,刚开始小溪也只知道几种香料,那还是没出嫁前,祖母告诉她的。
起初做卤肉时,也只会买那几种,还是陈家旺无意中,听黄大夫提起过另外几种香料。
这才有所启发,直接买了些,回家让小溪试了下,没想到做出来的味道,确实要比之前好很多,打那之后两人就一直按着这个方子买。
但是这几种香料的价格并不便宜,小溪心疼银子,舍不得把熬过的卤汁换掉,就把卤汁给留了下来。
下次在做卤肉时,便在原有的卤汁中,少添加些香料接着卤。
也是这次,她有了惊人的发现,似乎这样做的味道,比以往还要香气浓郁。
但原有的卤汁并不多,就算拉来镇上也不够用,便叫宋婶倒掉了。
以前为了防止老汤坏掉,她都是每天早晚烧上一次,直至沸腾才会熄火。
但也不会保存太久,最多不会超过一个月。
毕竟做吃食生意最讲究的就是口碑,若是为了省银子,把人给吃坏,那就麻烦了。
不但要赔银子,估计生意也做不下去了。
当桃红看到小溪往锅内倒入调料粉时,不禁有些纳闷,她虽然没做过卤肉,但也听说过卤东西时,必须得放上各种香料。
可夫人这方法似乎从没有听过呢!
桃红脸上的惊讶之色,当然没有逃过小溪的眼睛。
“这样做是为了让卤肉更好入味。”
桃红这才知道自己误会了,瞬间有些不好意思,赶忙低头往灶里添柴。
把所有锅中都放好调味料后,小溪就去