两向他作了解释，客户听后，还是愤愤不平，说道：“不是我找事，当日，来了两位大客户，宴客时，我开了你家的酒让他们品尝，他们先是赞不绝口，开到第二瓶时，却皱起了眉头。后来，我家的生意泡汤了，你说你们家就不能以统一的酒味发给我们吗？”
统一的酒味，制酒时，因为粮食的质量不一，发酵的曲不同，时间不一温度不同，加上蒸酒时截出的成份不一，每窑酒味一个样，谈何容易？可要把产品销到全大宋，真的有这个必要，不然，方法泄密了，真的会出现别人打着自个牌子的情况。夫妇两刚好发现勾兑后的酒味比之前的更好，如把不同窑的酒进行勾兑，酒味统一的问题有望解决。 王温夫妇听罢，请他上座，深深地鞠了一躬，感谢他提出的意见，在吩咐换酒的同时，另加了百瓶作为补偿。并且，请他作为醉仙居的观察员，每月给银十两，专门到各地品尝醉仙居的酒，如发现有不同味道的，记录下来，寄信到这里，以便后来改进。 本想多换几瓶好酒的，没想到天上掉下来这么个美差，可以在全宋各地的醉仙居酒铺免费喝酒，还有薪水拿，许掌柜高高兴兴地拿着酒后走了。 酒质标准化，这事如能办成，可是惊天动地的大事，必可使得醉仙居的酒名扬天下的同时，无人能仿冒，无论是大宋还是大辽，标准化制作的只有度量衡等器具及兵器。客人走后，王温夫妇立即召集丁氏兄弟及各大掌柜共同商量。 席上，王温夫妇先向各位掌柜展示了刚刚发现的勾兑方法，不同酒味的烧酒经过混和后，得到了品质更好的酒。然后发言道：“刚才，有客商来访，提出我们醉仙居的酒，每瓶酒味不同，影响了他的生意，今天请各位前来，是想把我们醉仙居的酒进行勾兑分级，保持每级的口味一样，同级同价，销往全国。”
醉仙居的烧酒全国独一无二，正在热销中，有这个必要吗？掌柜中起了嗡嗡声。王温示意他们静一静后说道：“我们的烧酒出来了，蒸酒的装置并不复杂，虽说，我们采取了保密措施，呆谁又能保证不被他人学去或破译呢？只有保证我们自个的酒质，才能让醉仙居酒长久地立于不败之地。”
酒质标准化，先得定下每个级别的基酒，质量不能太好，也不能太差，并且能通过勾兑实现它。其次，酒质是靠口尝出来的，得建立起一支品酒的