仙居县白塔镇，有一个肉铺，因掌柜是上张乡人，姓张，所以，肉铺的名称叫张记肉铺。张掌柜年青的时候是个猎人，箭法超群，耍得一手好刀法。追踪的本领也十分的高强，可以根据动物的脚印与粪便，判断出动物的走过的时间与前进的方向。每次打猎，极少空回，是远近闻名的猎头。既然是猎人，过的是刀头舐血的日子，虽说功夫高强，与猛兽搏斗的次数多了，也难免会留下许多伤口。有一次，在围猎一头豹子时，被作困兽之斗的豹子咬着他的肩膀，撕下了一大块的肉。虽经治愈，但一到阴雨天或冬天，就隐隐作痛。影响了他箭术的发挥。打猎的营生是不能再做了，还好还有些积蓄，张猎人就移民到山下的白塔镇，购了几亩地，以务农为生。
庄稼一支花，全靠肥当家，古时候，主要的肥料就是人畜的粪便，所以，家家户户都有一个到几个专属的粪坑或茅厕。在做猎户期间，身强体壮，性欲旺盛，共生了三儿二女。因为购田用光了所有的积蓄，自个又不善农活，所以，这几年来，一家人的日子过得紧巴巴的。这样的苦日子过了好几年。
后来，镇里肉铺的掌柜因病去世了。掌柜讨过好几任的妻室，每一任妻室都因难产死掉，后来，再也没有女人愿意嫁给他了。所以，至死也是无儿无女的。镇里的人都说，为什么孤独终身，是因为他从事的是杀生的行当，损了阴德。
这是镇里唯一的肉铺，肉铺关了，镇里的居民生活极不方便。张猎人一想，自个以前以打猎为生，还怕什么杀生。加上已有三儿二女，也没有孤独终身的担忧。于是，就盘下了这个肉铺，改行以杀猪为生。因为打猎时练成的功夫，杀猪只需一刀，一刀过后，猪的嚎叫声立停，接着放血、刮毛、开膛、切肉，一气呵成，熟练得有如庖丁解牛。所以，镇里面的人都叫他张解猪，真名却不再记起。
《张解猪》
老猎人，改杀猪，
一刀斩，不含糊。
传说解牛有庖丁，
今日解猪数张屠。
手起肥猪不再嚎，
刀过猪排骨肉分。
一霎时小镇哄动，
蓦抬头猪肉售倾。
张解猪的杀猪水平虽高，但小镇就这么屁大的地方，商业不怎么发