收了这么多的野菜，做野菜粥肯定是用不完的。赵馐与孙九宫商量了一下，能不能以野菜与肉一起作馅，包出一些新品种来。野菜中的荠菜是包包子的好材料，孙九宫在临安时就曾给达贵官人们包过，方法的半肥半精的猪肉与荠菜共同切成细丁，加各种调料调成馅。兵营里的条件没这么好，为了保存的需要，有的是一些咸猪肉，调料也不多。但也只能将就一下，过了这一关。兵营的生意不能长做，为了求得他们的保护，又不得不做。
《鹧鸪天—荠菜肉包》
荠菜鲜美绿如碧，猪肉三层油且润。和在一起剁成馅，味美食中第一流。
面已发，揉千遍，压成圆圆饼片片。包得馅儿十二皱，蒸出肉包鼓如桔。
荠菜肉包刚开始吃时有一点的苦涩，但极具嚼劲，越咬越有劲，越咬越有味，慢慢地感觉舌齿生香。一百士兵足足吃了五百多的包子。不过，这包子倒真没白吃，一天之间换来一百多斤的黄精，近千斤的葛粉。葛粉价格不高，黄精可珍贵了，一斤得三两银子。
赵馐正拿秤在称量着，施粥摊那边又有情况了，灾民拿着野菜在吵闹着道：“昨天三斤野菜换稀饭与包子的，为什么今天只能换野菜粥？施粥也不能这么黑心吧。”
一开始答应的就是三斤野菜换一餐野菜粥的，只是事出意外，野菜粥被士兵与镖师们吃了，再有了第一天的稀饭与包子。我们没有违背诺言，再说，现在是大水灾刚过，能有碗吃得就不错了，为什么会挑七挑八的呢？赵馐没经过这样的事，忙着向灾民们解释，弄得满头大汗的，还是解释不通。这时，一个打头起哄的站到前面说道：“镇东的王家酒楼过半个时辰也施粥，他们施的是白米粥，并且，不用野菜换。大家到那里去！”
原来，王掌柜派了跑堂的回来后，说起了胖心酒楼的菜，说是菜倒不怎么样，但他们做的包子与野菜粥倒是不错的，很有些吃头。王掌柜一想，得一开始就把他们的名声打压下去，将来才不会跟自个竞争。灾民品得出什么味道啊，他们图的就是一个肚子饱。给他们贴一个为商不仁的牌子，看他们怎么个翻身！于是，也开了粥摊施粥。王家酒楼是老牌的酒楼，底子厚，有钱，一出手就是胖心酒楼第一天的水平，来的灾民每人一碗粥加一个馒头。他