。”
言毕，把筷子伸到汤里默数着道：“素菜数到十，荤菜数到十八即可食。”
菜从火锅里捞出后，他往醮料里醮了下，送到嘴里，发出一声极舒服的赞叹声，似在说，好美味好享受呀。大家学着他的样子吃了起来，先是烫，后是麻与辣，一个个舌尖乱抖，吃了几口后，方品出了食材的真滋味，一个个都作陶醉状，如喝了半斤白酒。
赵馐边品着火锅，边神游物外。暗自设想道，这火锅真心不错，过几月就是寒冬，外面冰天雪地时，暖暖地来上一大锅，什么时候都热乎，还省了炒菜的人工。楼上雅座上的食材自当精细，楼下套肴处的食材却不妨粗放些，如包菜的菜心送楼上，外层老叶剥下后给楼下等等。这么一来，只需要很低的成本。冬天的生意肯定火爆。
边吃边聊中，随着碳火的蒸发，火锅的汤慢慢少了，变得越来越咸，吴脍又打了一个响指，后厨提着个长柄大水壶走了过来，壶嘴足足有三尺多长，距桌子还有好远，就往火锅里注汤。这汤奶白色的，盈盈有光，透着些许牛肉香，上面浮着层白油。这与平日胖心酒楼做面条什么的高汤有些类似，但香头与色泽又不同。加入后，再刷菜与肉，火锅的味道与原来的比又有所不同。
天气尚热，几人中，多人身体偏胖，微微出汗，但更感畅快淋漓。见大家兴浓，吴脍又起身到后厨切了些蔬菜。是红萝卜，青菜等刮油的。火锅虽好，但一锅汤半锅油，大家吃肚子的油着实不少。
两个名厨，一个巳露了一手功夫了，另一个呢？虽说肚子已饱了，赵馐还是想知道答案，看下他有何妙招。郑腹是聪明人，知道该轮到自己出手了，发话道：“大家火锅也吃好了，米饭还没上，我给来一个啫啫煲下饭吧。”
什么叫啫啫煲？赵馐等三人都是厨界行家，居然都不曾听说，立即竖起耳朵。郑腹笑了笑解释道：“啫啫就是食物及姜葱等放入多油且烧到极热的瓦罉，使食物在致熟的过程中发出“啫啫”的声音及喷出香气的烹调方法。”
说话间，吴脍已手脚麻利地把火锅收集了起来，汤底用一个漏勺过滤了一下，复又装回到瓦罐中，珍而贵之的密封后收藏了起来。
郑腹站起来道：“你们稍坐，我到后厨去去就回。”