胖后太饱了,再也吃不下其它的菜,营养不均衡,胖是虚胖,全身半点力气也没有。见到婴儿后,兴奋地强提起精神,可没一会儿就昏昏欲睡的。
瑜二夫人与冯夫人在前两天就感觉她有些不对劲,偷偷地跟在她身后,发现她带着婴儿看奶妈后,偷笑着道:“原来,姐姐的秘密在这里啊。摆平了奶妈,就相当于摆平了老夫人,这招高明。”
厨房里,孙九宫带着周灵师徒俩在钻研着剥皮后的黑鱼肉的做法。要与原来的味道差别开来,又熟烂易消化,理想的做法是干焗。
《浣溪沙·干焗玉龙》
黑鱼剥皮刀成圈,鱼身抹盐腌半天。柠檬片,姜葱酒,加牛油。
蒜片翻炒成金黄,加鱼细火慢慢焗。加豆瓣,待熟透,盘成龙。
干焗的做法说起来简单做起来却复杂,全过程不得放水。因为缺水,影响了肉质之间的传热。为了保持做好后鱼的形状,制作过程中不能翻动,又影响了传热,在这种静态的条件下,如何把握火候就成关键中的关键,非一般的厨师所能够把握。