补身，每天吃蹄胖催奶效果最好，本老爷问你，你的奶呢，你的补身效果呢，要不要再让你继续补上个十天半月的？”
老奶妈吓得面色如土，再加上半个时辰前刚见过杨夫人带的婴儿，活泼可爱，面色红润，不象她以前喂的，看似很胖，实际上人却虚。自己现的又是浑身无力的，设身处地地去想一想，如果杨夫人这些天天天吃蹄胖，结果会与自己一个样，心中后怕，忙提起精神回复道：“小妇人知错了，还望大老爷宽恕。”
“错在哪里？给我一一道来。”钱不少又把惊木堂重重地拍了一下道：“答得出来放你回去，答不出来，继续吃个十来天的蹄胖。”
奶妈用虚弱的声音回复道：“是老奴的错，蹄胖能催奶，但多食对人有害，老奴不该让少夫人只食蹄胖。”
钱不少又拍了下惊木堂，高声喊道：“大声点，本官听不见。”
这时，杨夫人抱着婴儿冲到堂下跪下，哭着道：“请官爷饶了奶妈吧，她的身体太差了，无法大声回官爷的话。”
她暗中把婴儿一拧，婴儿哇哇地哭了起来，扑到老奶妈的怀里。见状，钱不少吩咐放了老奶妈。杨夫人扶着老奶妈，与婴儿一起抱着痛哭，效果拉满了，钱不少向孙九宫的方向点了点头，暗示事毕，带着士兵离开了。
老奶妈放出来了，连续吃了这么多天的蹄胖，身材都走样了。饿能减体重，但不能补营养。钱九宫想了一想，得用食物给她刮一刮脂，让她迅速的把体重给降下来，并恢复体能。打算给做个刮脂的菜肴。经过刚才的一场事情，已到中午的饭点，于是，从胖心酒楼拿了些泡发的木耳与香菇，加上其它食材，给做一份木耳炒素鸡。
这菜是用急火炒的，做法并不复杂，就是把木耳与香菇用温水泡发，切成丝状，再把素鸡切成片状，八角茴香等用八成热的油爆香，加入木耳香菇素鸡一起炒，最后加各种调料炒匀，淀粉与水勾个薄芡后出锅。最大的难度是如何少放油的前提下完成这一切。必竟这菜是为了刮油，油放多了就起不到这作用了。不过，这对孙九宫这样经验丰富的名厨而言，没有任何难度。放了些许油，加热到冒烟，与锅形成一层沸腾的气膜后，再加菜翻炒片刻，不到一盏茶就上桌了。
《清平乐·木耳炒素鸡》